稻米，又名大米、米，为国人主要食物之一。稻米性味甘平，有补中益气，除烦渴，止泻痢、抗癌等多种功用。《食鉴本草》说其可“补脾，益五脏，壮气力，止泻痢。”用稻米为原料制作的粥饭被称为世间第一补人之物《本草纲目》载:张来《粥记》云:“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”。
《随息居饮食谱》则说:“贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人，产妇粥养最宜。”在稻米粥中加入各种药物制成的药粥，则具有多种多样的功用是老幼皆宜、食药俱兼的佳品。如荷叶粥可醒脾和胃，绿豆粥可清热解暑，菊花粥可疏风明目，山药粥可健脾益气等据现代研究，稻米除含淀粉(75%)、蛋白质(8%)、脂肪(0.5-1%)以及少量的B族维生素，还含有铁、镁、钾、钙等多种微量元素以及乙酸，延胡素酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸等多种有机酸。
《食补不能代替药品》
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