土豆的做法 土豆功效太神奇了！

　　马铃薯是一种蛋白质含量高且易于消化吸收的食物，在生活中，很多人在平时吃土豆的时候，都会将其作为蔬菜的品种来进行烹饪，而在制作土豆的方法选择上，也是有多种烹饪方法可选的。

　　土豆的做法：

　　1.马铃薯(土豆)要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　2.去皮的马铃薯(土豆)应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使马铃薯(土豆)不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

　　3.粉质马铃薯(土豆)一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮马铃薯(土豆)的水里加些腌菜的盐水或醋，马铃薯(土豆)煮后就能保持完整。

　　4.去马铃薯(土豆)的皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将马铃薯(土豆)表皮搓揉一遍，将搓揉过的马铃薯(土豆)放入清水盆中，马铃薯(土豆)皮便悉数漂浮出来了。

　　5.马铃薯(土豆)表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮马铃薯(土豆)的水里放些醋(每千克马铃薯放一汤匙) 斑点就会消失。

　　土豆的功效与作用：

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还富含色氨酸和赖氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆中钾、锌、铁的含量也非常丰富。所含的钾对脑血管破裂可起到预防作用。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

　　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对习惯性便秘、热咳、胃溃疡及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，不会刺激胃肠黏膜，有解痛及减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

　　土豆的脂肪含量低，所产生的热量也比较低。如果把它作为主食，对减去多余脂肪会很有效。

　　每周平均吃上五六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

　　在生活中，关于土豆的做法主要就是文中所述的五种的，对于喜欢吃土豆的人来说，大家对于土豆的功效与作用自然也应当予以了解，一般来说，土豆是有着健胃调中和治疗便秘湿疹等症的作用的。