婴幼儿功能性食谱之肥胖症应对食疗

　　药物的苦味和异味往往容易引起生病宝宝的反感，可是父母没办法，不吃药病怎么会好!因此，喂药的手段往往由好言相劝演变成坑蒙拐骗,最后没办法了，只能采用暴力手段。其实何必呢!何况宝宝就算吃了药,效果也不会很好。这时不妨建议父母改用食疗的方法。在这里,我们就为大家推荐一些儿童常见病的食疗方，效果好,也容易为父母掌握。

　　肥胖症应对食疗

　　肥胖的概念

　　肥胖有单纯性肥胖和继发性肥胖两种。单纯性肥胖的主要表现是脂肪堆积过多，不伴有显著的神经系统和内分泌系统及功能上的变化，但伴有代谢调节过程的障碍。

　　继发性肥胖，是病理性的，常继发于其他疾病，如间脑性肥胖(各种脑部疾患引起下丘脑损害则发生肥胖)、肾上腺功能亢进性肥胖，性腺不足性肥胖，甲状腺功能过低性肥胖,胰岛性肥胖等。这类肥胖症除表现为肥胖外,还有相应的继发疾病的临床表现。

　　肥胖的危害

　　和营养不良一样，肥胖会严重危害儿童健康。肥胖患儿体型欠佳，行动笨拙，活动能力差,不少肥胖儿童脸上长有化脓性粉刺，有毛囊炎，皮肤呈大理石状，并带有青紫色。

　　肥胖儿童大多不喜欢运动，缺乏体育锻炼。由于胆固醇和脂肪酸含量过高，免疫系统受到抑制，血浆免疫球蛋白、补体C和C、淋巴细胞T和B的数目均低于非肥胖儿童，血浆铜、锌水平处于亚临床缺乏状态，因此抗病能力较差，身体素质一般不及同龄儿童。

　　肥胖儿童常有支撑运动器官的功能性障碍，包括平足、膝内翻、下肢弯曲、脊椎和椎间软骨损害等。肥胖越严重，这类症状就越多见。此外,青春期肥胖还可患股骨端滑脱等关节承重部位损伤性疾病。

　　肥胖儿童常存在性发育障碍，如男孩可有性发育错后，女童则初潮早，多伴有月经紊乱。

　　最新研究成果显示,肥胖儿童易患"成人病”，如糖尿病、心肌梗塞、高血压病和脂肪肝等，在医学称为成人疾病年轻化。

　　此外，肥胖还会影响儿童的智力发展，如营养过剩的儿童由于食物中的苯丙氨酸过多，常引起氨基酸的不足，从而使氨基酸在脑组织中代谢受阻,大量堆积在脑细胞中，影响脑组织的活动，以致部分肥胖儿童的智商低于同龄人。还有，肥胖儿童易疲劳、嗜睡、精神不易集中，所以学习成绩常受到影响。

　　由此可知,肥胖对儿童的损害是严重的，目前已成为世界公认的21世纪儿童的一个重要健康问题，必须引起家长和社会的关注。

　　肥胖的原因

　　1.和遗传有关:俗话说“母大子肥”就是这个道理，在现实生活中，人们不难发现肥胖可有家族性。

　　2.运动太少:人的身体运动减少，造成了过剩能量的储存，便形成了肥胖。

　　3.进食太多：若进食热量超过消耗的热量，多余的营养物质通过代谢转化为脂肪,储存于各组织及皮下，于是便形成肥胖。

　　4.缺乏某些营养素：如体内缺乏促使脂肪转化为热量的至关重要的—些营养素(维生素B、维生素B、维生素B、维生素C、尼克酸以及微量元素锌、铁、镁),导致脂肪分解的生化过程受阻。

　　饮食减肥的方法

　　一是要饭前吃水果。人们总是习惯在酒足饭饱之后才吃水果，以为这样可以消除油腻，有益健康。不过，如果想减肥的话，水果最好放在饭前吃。因为在饭前30 ~45分钟先吃一些水果或饮用一杯果汁，在进餐时所吸收的热量要比平时减少20% ~40%。一个人每餐摄取的热量如果都按这个幅度下降，无疑会具有明显的减肥效果。

　　有关专家认为，饭前进食水果或饮用果汁具有抑制食欲的作用。其理论是:水果内所含的果糖使身体内渴求热量的欲望得到满足，于是对食物的需求量就减少,尤其对脂肪性食物的需求大大减少，从而间接地阻遏体内过多脂肪的囤积。

　　二是要经常吃大米。早在16世纪，我国药物学家李时珍就在《本草纲目》中指出：大米甘凉，得天地中和之气，和胃补中，亦克厚脂。

　　实践证明，大米确实能克厚脂。例如，我国江南人常年以大米为主食，不论男女，其身姿大多很苗条。美国科学家伯克利在他所著的《营养抗癌》一书中也说：“曰本人的饮食以稻米为主，通常保持身体十分苗条。”美国北卡罗纳州的大勒姆有一个独特的“米饭减肥”中心，来自美国和世界各地大腹便便的胖子到这里求治，一概不服药物，每曰3餐只照医生开的米饭食谱进食。接受治疗的28万多人中，半年后有2万多人减了肥。美国女作家莱迪莫斯考维茨改吃大米9个月后，不仅体重由原来的1225千克下降到635千克，而且恢复了轻盈健美的体态。因此，肥胖儿童应改变膳食习惯，有意识地常吃大米，肯定会收到满意的减肥效果。

　　三是吃零食减肥法。吃零食减肥未必适用于每个人。营养学专家们提出的5条原则有：

　　首先，改变零食结构，吃硬坚果、水果、脆饼干(少盐的)及爆玉米花。一方面营养充分,另一方面又没有过多的热量积蓄。

　　第二，尽量以脂肪含量低、热量少、维生素和矿物质含量丰富的食物作零食。忌吃含糖量高的糖制品，选择小片的家禽精肉片，干的壳类食物,微煮过的蔬菜，或消毒洗净过的生拌蔬菜，以及适量的牛奶制品和全麦饼干。

　　第三，零食时间适当。“因饿而食”，只要饿了就吃有选择的零食，相对避开正餐时间，使肝脏不因饥饿而新陈代谢失常，免除过度暴食暴饮带来营养过剩或营养不足。

　　第四，零食者包装说明要细看，原则上不吃胆固醇及动植物脂肪含量高的零食，少吃含钠量过高的_食。

　　第五，零食与运动同步。吃有益健康的零食，每天有意识步行半小时至1小时，能收到理想减肥效果。运动有助于增进食欲，加速身体的新陈代谢。

　　四是控制饮食减肥。众所周知，减肥需要控制饮食。具体方法是:每天脂肪摄入量应控制在40克左右，主食量应控制在150 ~ 250克以内，要保证蛋白质的供应，注意补充微量元素和维生素，适当控制食盐，有助于预防肥胖者水分潴留。节食减肥宜早不宜晚。

　　五是重视钙在减肥中的作用。营养学认为，如果每天大量摄取的蛋白质在体内不能完全被吸收，则将转化为一种酸性物质，这些酸性代谢产物在体内蓄积时，血液中的酸碱失衡，正常血液偏弱碱性,pH73 ±0.05左右。一般食物的酸碱是以磷和钙为代表，磷的比例高为酸性，钙的比例高则为碱性。如体内酸多，则易引起糖代谢紊乱，摄入的能量不能释放，变成脂肪在皮下堆积而致人体发胖。

　　钙属碱性，离子钙具有生命力，有活性，又称为活性钙。在五行中属金，在人体中主肺和大肠，肥胖者大多与脾胃功能不和有关，中医也有“万病归脾土”之说，钙具有调节消化功能失调，促进新陈代谢,排除酸毒之功能，故补充钙可以达到减肥健身的目的。

　　六是利用盐疗减肥。此法减肥的原理是：用盐摩擦躯体能促进血液循环，盐有渗透性，可深入皮肤将毛囊汗腺内多余的水分、脂肪等物质吸附出来，故能减少皮下脂肪，特别是腹部脂肪，每3 ~5天操作1次。国外不少人行此法后，平均每个月减轻2-9千克。

　　七是适量摄入脂肪减肥。如果脂肪被热量大大减少的食物所取代,身体就会缺少通常的热量,大脑会更快地发出饥饿信号，这种强烈的饥饿感，可能促使吃素食的减肥者敞开肚皮吃，因为他们有一个足以安慰自己的心理:“没关系，反正吃的是不含脂肪的东西，不会发胖的。”其实，摄入的蛋白质、糖在体内过剩时，照样会转化为脂肪储存起来,使人依旧大腹便便。

　　八是要细嚼慢咽减肥。科学研究证实：引起肥胖的一个重要因素就是吃饭速度过快。究其原因，是食物进入人体后，血糖就会升高，而血糖到一定水平后，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。但是，若进食速度过快，当大脑发出停止进食信号时,往往已吃进了过量的食物。

　　九是加快新陈代谢减肥。减少饮食中的脂肪。人的胖瘦并不仅仅取决于摄入热量的多寡，关鍵是热量的来源。脂肪会使新陈代谢减慢，研究证明：富含蛋白质、碳水化合物的食品比脂肪含量高的食品更能加快人体的新陈代谢。少吃糖果、甜饼等甜食，多吃蔬菜、水果、纯谷类面包和谷类食物，并适当摄入热量，以促进新陈代谢。

　　十是利用辣椒减肥。此种减肥法，是以辣椒局部减肥产品配合酵素减肥机进行的。辣椒局部减肥产品是从蜂胶、生长在中欧地中海区域的柏树芽和源于美洲热带地区的辣椒等多种植物中提炼出来的。

　　通过酵素减肥机特制的电热胶片加热，经皮肤吸收后,促使皮下脂肪的蛋白质分解与消化,使脂肪细胞中的线粒体内的甘油磷酸氧化酶活性增加,促进脂肪和蛋白分解，并改善淋巴腺脉的流通，排出体内多余的水分,从而达到减肥瘦身的效果。

　　十一是不宜采用下列饮食减肥法。

　　(1)抑食减肥法:食欲是人体健康的标志，抑制食欲伤害身体,还会导致厌食症，绝不可取。

　　(2)替食减肥法:吃某种替代食品代替1曰3餐，实际是变相饥饿，损害健康，影响工作。一旦恢复正常饮食，体重马上反弹并储存更多脂肪,这就是许多人年年减肥年年胖的原因。

　　(3 )饥饿减肥法:停食后体重骤降，但减的只是水分和肌肉，一旦恢复饮食立即反弹，长期饥饿伤害身体，会得胃病，影响心肌。

　　(4)腹泻减肥法:腹泻减重很快，但减的是水分而不是脂肪。

　　十二是多吃蔬菜可减肥。人之所以发胖，部分是由于食入的热量过剩造成的。热量主要来源于粮食,控制粮食的摄入量虽可减肥，但人的胃肠内有着周密的神经调节和反射机能，食入量过少，会引起胃部的饥饿反射,而经常饿肚子是难以忍受的，容易诱发某些疾病。如果多食热量低的蔬菜，即能防止饥饿，又不致摄入热量过多。

　　含水量较多的蔬菜所含糖、脂肪等营养物质相对较少，产热量较低。而蔬菜中的水分能通过肾脏很快排出体外。

　　某些蔬菜,如芹菜、白菜、菠菜、韭菜中，含有大量植物纤维素。这些纤维素无法消化，但肥胖者多吃这类蔬菜有两个好处:一是纤维本身不被吸收产热，无形中降低了体内的热量储备;二是纤维素在胃肠道停留的时间短暂，其他食物在它的带动下，加快了通过胃肠道停留的时间短暂，其他食物在他的带动下，加快了通过胃肠道的时间，从而干扰了营养物的吸收，脂肪便难以堆积。

　　还有些蔬菜含有某种特殊物质，如黄瓜中含有丙醇二酸。这种物质有抑制体内糖转化为脂肪的作用，体内的糖分不能转化为脂肪，人就无需为肥胖发愁了。

　　十三是多饮开水可减肥。医学研究人员发现，水一方面能够促进脂肪的氧化，消耗肌体过剩的能量;另一方面，又可“载”着代谢产物排出体外,起着减肥和促进健康的作用。如果人体摄入的水分不足，体内氧化脂肪的能力就会下降，脂肪的储存量就会增加而致肥胖。当人体增加水的摄入量时，就会增强脂肪的氧化和“燃烧”，肌体脂肪储存的量就会减少。有人发现,节食的同时如果节水，虽然体重下降较快，但减掉的脂肪仅占13% ,水却占87% ,如果不限制饮水，那么，减掉的脂肪量就会占26% ,水则只占74%。可见，后者的减肥效果较前者为好。

　　一般来说，一个健康的人平均每天除从饮食中补充水分外，还需另外喝水2 ~3杯(约1000毫升)，才能维持水在体内代谢的平衡，天气炎热和出汗较多时,还应多喝点水。如果进行节食或运动减肥，需要的饮水量必须增加，喝水最好是喝新鲜的凉开水，凉开水不仅容易被人体吸收利用，而且还可以消耗一定的热能,有助于减肥。

　　值得一提的是，减肥节食的原则应是均衡营养，确保肌体所需的各种营养物质，只减少脂肪和糖类食物的摄取量，并适当地增加蔬菜的摄入量，这样才能既减肥又不影响健康。

　　十四是适当多吃减肥的食物。

　　茶叶：味苦甘，性凉。清利湿水，化痰消食，消暑止渴，温中和胃。《食疗本草》的作者孟铣说茶叶“久食令人瘦，去人脂”。梁代陶弘景则明确指出“喝茶可以轻身换骨”。茶叶中含有的生物碱，有强心利尿作用，其所含挥发油和和鞣酸可以消食解腻。

　　酸枣：味酸甘，性平。养肝宁心。《神农本草经》列酸枣为上品，说“久服安五脏，轻身延年”。肥胖者或有心血管疾病的病人，用酸枣末沏水代茶饮,对身体有一定益处。

　　山楂:味酸甘，性平。消食和中，行气散淤。《本草纲目》认为其有“化饮食,行结气，健胃宽膈，消血痞气块”的作用。食山楂可以促进胃液和胆汁分泌，利于食物消化，尤其是有助肉类的消化，防治肥胖。

　　红小豆:味甘，性平。健脾利水，清湿利热，解毒消痛。《食性本草》认为可以“下水肿，久食瘦人。”

　　黄瓜:味甘，性寒，无毒。清热止渴，利水，解毒。《曰华本草》称其“除胸中热,解烦渴，利水道。”鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以能减肥防胖。所含纤维素能促进胆固醇的排泄，故又能降胆固醇。

　　十五是减肥宜早不宜迟。尤其是处于身体发育期的青少年以及有肥胖家庭史的人，都应该及时调整饮食习惯，加强体育锻炼。已经发胖或已显示出明显的发胖趋势，则应及时采取科学有效的方法进行减肥，以免发展成为肥胖病。

　　有资料显示，在青少年时期身体超重者,30岁以后80%会发展成肥胖病。如果肥胖者在“轻症期”及时采取正确减肥措施，极容易恢复正常体重;若等到“重症期”再想降下来则比较困难。

　　十六是减肥宜从春天始。因为在冬季,寒冷的天气会使人体消化液分泌增加，产生饥饿感则使人胃口大开，人体摄入的热量比平时增加15倍，再加上冬天运动少，热量消耗也少，多余的热量转化为脂肪，经过整个冬季的积蓄,许多人到春天来临时已明显发胖。

　　春季减肥不仅效果较好，而且对人体健康也有利。因为春季气温不高，人体出汗少,水分流失也少，不会给人体器官的代谢造成负担。同时，春天气候温和，也有利于减肥者的皮肤恢复弹性和光泽。如果在炎热的夏季减肥，人体水分过量流失,很容易导致皮肤松弛而加速人体的老化。

　　十七是可用肉碱减肥。所谓肉碱，是一种功能独特的维生素。它可以及时地将脂肪酸带入人体细胞的线粒体中，通过氧化分解，使人体内多余的脂肪快速转化为热量,并从根本上提高人体自身的脂肋分解能力，使人体能在曰常生活中以主动而均衡的方式完成脂肪与热量的转换，最终达到减肥的目的。

　　与以往那些被动的、单纯靠控制热量的减肥方法相比，肉碱减肥有着明显的不同：

　　(1)肉碱减肥是通过提高人体自身的脂肪分解能力而达到减肥的目的，是一种主动、均衡而作用持久的减肥方式，减肥后体重反弹的可能性极小。

　　(2) 肉碱在人体内“导向结合性”的强弱，与人体脂肪堆积的厚薄成正比，脂肪越多越厚的部位，肉碱的作用便越强。

　　(3) 肉碱在分解脂肪的过程中，置换出的是能量，这使肥胖者在减肥时不必限制进食、饮水，从而能保持充沛的精力，应付工作与生活的挑战。

　　十八是最好在进食两小后用运动减肥法。目前，很多人喜欢用减少饮食的方法来减肥，其实，这种方法是缺乏科学性的。因为减少正常的饮食量,会减少蛋白质和糖的吸收，进而导致肌体疲劳,活动能力下降，破坏其减肥的效果。

　　运动使减肥效果更显著。参加强度较大的运动后，尽管每天摄取的热量要多些，体重却轻20%。这是因为除了在运动时大量消耗热量外，在运动后的15小时内人体仍在继续消耗热量，且消耗的速度更快。如果每天早晚各运动一次，那么整个白天和晚上，甚至睡觉时热量的消耗都会增加。新陈代谢速度偏慢者如经常运动,可使消耗能量永久性地增加20% ~30%。

　　在进食后的几小时内运动，除了消耗运动本身所需的热量外,还有助于消耗以前积存的过多的热量。在进食后的2 ~ 3小时运动，比在空腹时运动所消耗的热量多。进食45分钟后，进行20分钟的快速步行，即能获得良好的效果。