婴幼儿健脑食疗

　　婴幼儿健脑食疗

　　婴幼儿宜食的健脑营养素

　　一个人从胎儿时期直至老年，都存在健脑益智问题，但却不可能以药物泮随终生,惟一可以承此重任的是食物。益智食物既有益智作用，同时又是人体赖以生存不可缺少的营养要素。大脑的发育与全身营养状况密切相关。而一个人营养状况的好坏绝不是打一针、吃几次药所能决定的，食物在这方面有其绝对优势。许多事实证明，长期坚持摄入益智膳食，不但会改变全身营养状况，改善性情，同时可提高智商。

　　此外，益智食物具有色、香、味、形的特点，易为儿童所接受。众所周知，大脑和智力的发育都需要充足的营养，并受着一定时期的限制，若以17岁少年的智力发育水平为100,则4岁时已有50% ,7岁时就有90%的智力了。可以说,从怀孕的最后3个月至7岁是大脑发育的主要时期，此时期内，药物是不适宜的,最可行的措施是根据妊娠期、婴幼儿期及少年期不同的生理特点长期坚持分别给予最适宜吸收的益智食品正所谓“药补不如食补"。

　　(1)传统中医药名著中推荐的益脑食物。北京中医药大学营养教研室党毅同志曾对《神农本草经>、《饮膳正要》、《本草纲目》、《中药大辞典》等近40部古今本草书籍中所记载的益智食物进行了统计，其分类结果如下：

　　① 益替类食物:茯神、桂圆、芝麻、苔菜、蒸枝、柏子仁、茯苓、鹧鸪、山药、人乳、芡粉、桑椹、枸杞子、薇菜、黄精、藕粉、驴髓、羊髓、驴脂、薏苡仁，共20味。

　　② 强记类食物：茯神、芝麻、牛心'马心、桂圆&39山药、茯苓、粳米、柏子仁、羊心、猪心、鸡心、鹿心、益智仁、芡实、草果共16味。

　　③ 强志类食物:芡实、芝麻、白马茎、葡萄、蜂蜜、木耳、乌贼鱼、樱桃、马肉、百合、大枣、枸杞叶、山樱桃、山药、粳米、斑鸠、火腿、鲤鱼、茶，共19味。

　　④ 填髓补脑类食物:芝麻、枸杞子、何首乌、羊肾、黄精、芝麻叶、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、牡狗阴茎、猪髓、雀卵、黄雌鸡肉、芡粉、鹿血、酪、甘蓝、鳝血、荔枝、猪蹄爪、石首鱼、火腿、羊髓、鲳鱼、藕粉、籼米、海参、酒酿、鹿髓、乌贼鱼、猪乳、豇豆、淡菜，共34味。

　　⑤ 养神类食物:桂圆肉、藕实、茯苓、茯神、荔枝、橘柚、芝麻、丹雄鸡、淮小麦、桑椹、绿豆、水芹、柏子仁、乌骨鸡、酒、大枣、山枣、枸杞子、荞麦，共19味。

　　⑥ 补心养心类食物：淮小麦、桂圆、山药、鹧鸦、人乳、藉、羊心、柏子仁、猪心、牛心、茯神、枸杞叶、黄花菜、苦菜、茯苓、益智仁、人乳、桃、雀卵、牛乳、青鱼、紫菜、甘蓝，共23味。

　　除上述食物具有不同程度的益智健脑作用外,古人还记述了许多有益智作用的食疗方。如《本草纲目》里的“乳粥”，《饮膳正要》里的“枸杞羊肾粥”，《圣济总录》里的“攻米羊肉汤”，《金匮要略》里的“百合鸡蛋黄糖水”，《奇效良方》里的枸杞丸，《随息居饮食谱》里的芝麻蜜糊等，有100多个，这些都是祖国医学宝库中的精华，有待进一步开发。

　　(2)现代医学研究公认的健脑益智营养素。据国内外营养学家们的研究，比较公认的健脑益智营养素有:脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E等等。

　　脂肪

　　脂肪是脑内不可缺少的营养物质，充足的脂肪可使头脑健全。脂肪可分为两类：

　　① 能源脂肪：以能量的贮藏形态积蓄于体内。

　　② 结构脂肪:作为细胞的结构成分并具有重要生理功能。所谓结构脂肪，是因为它以构成身体各部分细胞结构成分的形式，广泛地存在于脑、肝脏、肺、心脏、脾脏、睾丸以及肌肉组织的细胞中。而构成脑的重要材料的脂肪物质,其中有40% ~50%不能由人体本身在体内制造。因此必须由食物不断地供给含健脑营养成分的不饱和脂肪酸，可将其称为必需脂肪,主要有亚油酸、亚麻酸、花生烯酸三种，从分子构造上说，亚油酸和亚麻酸也叫不饱和脂肪酸。

　　从重量说，脑内的脂肪占整个脑重的50% ~ 60% ,因此，营养学家们将其列入第一种健脑营养成分。

　　益智类食物中含量较多的有:芝麻、茶、葡萄、黄豆等。

　　维生素C

　　维生素C是使脑功能敏锐的营养素。维生素C的重要性仅次于脂肪的健脑营养成分。它在促进脑细胞结构的坚固、消除脑细胞结构的松弛与紧缩方面起着相当大的作用。 .

　　1960年，美国的营养学家库巴拉与卡兹调查了从幼儿园到高等学府中的351个人,然后得出结论:人的血液中维生素C的含量与智商之间有非常密切的因果关系。即摄取富含维生素C食物的人，他的智商值也相应地较高。

　　益智类食物中含董较多的有桂圆、枸杞子、樱桃、茶、藕等。

　　钙

　　钙是保证脑顽强工作的营养素。钙对身体有种种作用，其中最重要的一点是抑制脑神经的异常兴奋，以使之保持在正常状态上。种种实验还证实，脑神经内钙的总含量的多或少，将影响这个人一生的脑功能状况。我国规定的钙营养素供给量分别为：成人0.6克/曰，儿童0.8克/日。

　　益智类食物中含钙量较多的有芝麻、苦菜、桂圆、人乳、芡粉、山药、枸杞子、鸡心、木耳、乌贼肉、大枣、茶、羊肾、火腿、乳酪、鳙鱼、鳝鱼、小米、鲳鱼、淡菜、藕实、绿豆、水芹、藕、羊心、黄花菜、牛乳、青鱼、薏米、枸杞叶等。

　　糖

　　糖能提供脑所需的能量。从食物中摄取的糖,在体内先后分解成葡萄糖或果糖或半乳糖，然后身体才能吸收。脑是大量消耗葡萄糖的器官,虽然脑的重量仅是全身重量的2% ,但脑所消耗的能量，即脑所消耗的葡萄糖量却达全身能量消耗总数的20%。

　　益智类食物中含糖较多的有:藕粉、桂圆、芡实、小米、大枣、木耳、荔枝、山药、枸杞子、百合、茶、海参、淡菜、藕实、绿豆、黄花菜、薏米。

　　但曰本饭野节夫认为糖质是“不必额外吃的健脑食物”，因“粮食中所含糖分已足够全身活动的需要”(见《食物健脑指南》)。

　　蛋白质

　　蛋白质是复杂智力活动的基本物质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重的30% ~35%。就其重量而言，它仅次于脂肪物质。谷氨酸在脑内含量是体内含量的100倍。

　　益智类食物中含蛋白质较多的有:芝麻、芡粉、鸡心、芡实、木耳、乌贼鱼肉、马肉'火腿、茶、羊肾、雌鸡肉、乳酷'觸鱼、鳝鱼、猪蹄、!昌鱼、海参、淡菜、竊实、绿豆、羊心、猪心、黄花菜、青鱼、董米。

　　维生素B

　　维生素B在脑内帮助蛋白质代谢，可预防精神障碍。

　　益智类食物中含维生素B量较多的有：核桃、芝麻、黄花菜、鳝鱼等。

　　维生素A

　　维生素A能促进脑的发达。据报道，若连续向儿童供给缺乏维生素A的饮食，则易导致孩子的智商值低下。

　　益智类食物中含维生素A量较多的有:人乳、羊肾、乳酪、牛乳。

　　维生素E

　　维生素E是保持脑活力的营养素。魏德先生在《健康长寿的钥匙》一书中说，若大量投以维生素E可使精神障碍患者的症状得到改善。

　　益智类食物中含维生素E量较多的有:芝麻、鸡肉、鸡蛋等。