谁说君子远庖厨？下厨也是艺术

　　谁说厨房就是充满油烟污渍的?谁说做优雅的人就要远离厨房?今天，饭小二就让你的艺术情怀，在厨房里落地生根。

　　艺术家手中的黄焖鸡翅

　　王子侨是一位90后设计师， 作为一名设计汪，每天大家休息的时候他在工作，大家工作的时候他还得工作。面对滔滔不绝指点江山的甲方，只能将作品改了又改然后再改……工作之余，王子侨最大的爱好就是做饭。对于子侨来说，日常普通的一餐一食，不仅仅是满足饱腹之欲的填充物，更是一件艺术品。从食材的选材、形状颜色的搭配，到成品盘的挑选，每一步都蕴含着设计美学。今天，子侨就将这件艺术品搬到了厨房。为了将家常的鸡翅做得既美观又入味，子侨将其翻过来，由刀根往前推，从里侧改花刀。经过简单的腌制以后，要加入黄焖饭的绝佳搭档——香菇和木耳，不过这满满的一锅暗黄色的黄焖鸡翅，实在无法勾人食欲。为了进一步提升颜值，子侨在出锅前又加入了彩椒和葱。最后，美食还要配美器，子侨今天还特地为黄焖鸡翅准备了一整套器皿，盛入以后简直不忍心再下筷子了!

　　红酒酿成的黑椒鸡柳

　　酿是一个厚积而薄发的过程，葡萄在地窖中经过经年累月的发酵才最终酿成香甜的红葡萄酒，不过，今天，我们不酿红酒，而是用红葡萄酒来“酿”鸡柳，其实，这个“酿”的过程就是将红酒的甘甜浸入到鸡柳当中。为了更好的入味，特级厨师张大厨首先便用红酒来腌制鸡柳，这样不仅去除了鸡柳的油腻，更能品尝到红酒的美味;其次，煎得金黄焦脆的鸡柳改刀以后，再次洒上混合着调味料的红酒，入味的同时还能增添一分红酒的甘甜。经过这般“酿”造的鸡柳，此时已是酒香四溢，肉香浓郁，轻轻地咬一口，肉汁混合着红酒从牙缝间迸裂出来···真是菜不醉人人自醉啊!

　　今日菜谱

　　黄焖鸡翅

　　材料：鸡翅 香菇 木耳 红椒 青椒 姜 蒜 大葱 料酒 蚝油 生抽 老抽 干红辣椒 糖 盐

　　做法：

　　1.鸡翅从里侧改花刀，便于入味，而且美观;

　　2.放入姜片(去皮)、料酒、蚝油，在密封容器内腌制15分钟;

　　3.提前泡好香菇和木耳，然后将木耳稍微切几刀;

　　4.热锅凉油，油热至七八成热时，放入干红辣椒、蒜、大葱爆香;

　　5.倒入鸡翅煸至变色;

　　6.放入香菇和木耳，倒入泡香菇的水没过鸡翅，倒入生抽和老抽;

　　7.加入糖，改小火焖制15分钟;

　　8.加入盐，红椒、青椒切小块，大葱切段，放入锅里，大火收汁，即可。

　　黑椒红酒鸡柳

　　材料：鸡腿 番茄 黄椒 洋葱 柠檬 红酒 酱油 蚝油 糖 盐 胡椒粉 黑胡椒 糖

　　做法：

　　1.鸡腿去骨，然后改刀，斩断纤维和筋，减少缩水程度，放入盐、胡椒粉、糖、红酒;

　　2.洋葱切碎，放在鸡腿里，再挤入一些柠檬汁腌制;

　　3.切料头，番茄、洋葱、黄椒切片备用;

　　4.煎锅加热，放入鸡腿，两面煎至变色，转小火，再放入料头继续煎制;

　　5.捞出辅料摆盘，鸡腿改刀成条;

　　6.热锅凉油，撒入黑胡椒煸香(小火)，然后放入改刀好的鸡腿;

　　7.红酒里加入少许糖、酱油、蚝油，洒在鸡腿上，即可。