最爱回味绵长的热辣KISS！想啥呢？是麻辣鸭舌

　　可能刚刚打开电梯的吃货朋友们，对于今天《回家吃饭》厨房里的“人员调动”有点摸不着头脑，其实，剧情是这样的，刚刚走进厨房的小丫，打算将灶台稍作擦拭开始做饭，但是转眼瞧见，导播台前的于导已是一脸的兴奋和期待，小丫就知道准是又盯上今天这顿饭了，这个吃货，每次做完都见他第一个冲上来，每次还因为他得多做一点，吃得衬衫扣子都快蹦了还吃。不行，今天得让他劳动劳动，于是……小丫心生一计： “于导，今天这场就由你来当小二了，不许拒绝，不许偷懒。”就这样，您看到了这位在厨房里挡路、挡镜头还挡WIFI的饭小二。

　　此时，暗觉解气的小丫感觉自己做了新年里最正确的一个决定，殊不知，新上任的饭小二却是整个栏目组里最会吐槽的人……于是，小丫最爱感悟的“人间烟火”，小丫最爱评价的“回味绵长”，小丫最爱说的“酸甜苦辣咸都得照单全收”，连小丫最爱吃的米饭，都没能逃过于导那张爱吐槽的嘴……

　　一口气吐槽爽了，然而，咱最终还是得乖乖地回归到饭小二的角色上完成任务。不过，听说今天要做川菜，而且还是新派川菜，于导的眼睛瞬间又被点亮了，想想麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺、水煮鱼……这些老川菜也是早就吃腻了，能来点儿另类的川菜调剂一下，那真真是极好的。看来，今天又有口福啦!

　　最佳零食：麻辣鸭舌

　　茶余饭后，总觉得还想吃点儿什么?这个时候，民间高手郭艳梅这道麻辣鸭舌绝对是首选。小小的鸭舌，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含磷脂类物质，能够越吃越聪明;还有一条最关键的，它是麻辣味儿的，说实话，有了这最后一条，饭小二就缴械投降了。而要想做出辣味十足的麻辣鸭舌，麻辣汁的调制是关键，首先是各类香料煸炒出香味，然后用生抽、老抽提色提味，最后加入提前泡好的花椒水、辣椒水，万能麻辣汁就做好啦，爱吃麻辣味的朋友们要果断收藏，有了这“葵花宝典”，麻辣味的食物就可以尽收囊中了。

　　菜名：想知道看下面的菜单啦(菜名太长写不下，怪饭小二咯?)

　　各位吃货站稳了，特级厨师郝大厨要报菜名了，“今天我要做的是：特调微辣酸甜汁香煎银鳕鱼配黑鱼子酱!”我说郝大厨，您是故意整于导吧?这菜名一点儿都不长，也就不到二十字。从这“略短”的菜名中，我们还是能够提炼出今天这道菜的几个关键词，银鳕鱼搭配黑鱼子酱做成微辣酸甜口味的菜，这样想来，这应该是一道西餐才对呀?不过，当你看到郝大厨手里大把的葱姜蒜，你就知道川菜来了。用川菜著名的“三香”煸炒出香味以后，再用糖、料酒和醋调制出传说中的特调微辣酸甜汁，浇在煎得金黄诱人的鳕鱼上，就做好啦，那么这味道如何呢?看于导的表情就知道啦!

　　今日菜谱

　　麻辣鸭舌

　　材料：鸭舌 葱 蒜 姜 料酒 老抽 生抽 干辣椒 花椒 香叶 陈皮 八角 草果 桂皮 鸡精 白芝麻

　　做法：

　　1.先把鸭舌洗干净，然后在开水里加葱段、姜片、料酒焯一下，去腥，待用;

　　2.锅里倒入油烧热，放入香叶、陈皮、八角、草果、桂皮、煸香;

　　3.葱切碎，蒜、姜切片，放入锅里;

　　4.再放入老抽、生抽、辣椒水、花椒水(提前将干辣椒、花椒泡在水里)、鸡精，中火煮5-6分钟，滗出汤汁;

　　5.将滗出的汤汁倒回锅里，下入鸭舌;

　　6.大火收汁，使之入味;

　　7.最后撒上白芝麻即可。

　　红袍银鳕鱼

　　材料：银鳕鱼 柠檬 小葱 姜 蒜 穿心莲 黑鱼子酱 黄油 泡椒 料酒 鲜贝露 醋 白糖 淀粉 盐 黑胡椒

　　做法：

　　1.银鳕鱼切大块，挤上一些柠檬汁，撒上盐、黑胡椒(双面)腌制15分钟，然后用厨房用纸吸干水分;

　　2.小火融化黄油，放入鳕鱼煎至两面金黄;

　　3.小葱、姜、蒜切碎，备用;

　　4.锅里倒入油烧热，放入泡椒、姜、一半蒜炒香;

　　5.加入料酒、适量水、鲜贝露、白糖、醋、盐、水淀粉烧制汤汁;

　　6.放入剩余的蒜和小葱;

　　7.最后将汤汁淋在鳕鱼上，撒上黑鱼子酱、穿心莲即可。