家庭酿米酒需要消毒吗

　　家庭酿米酒当然也是需要做好消毒工作的，制作酸菜或泡菜等需要发酵的食物时，也必须做好消毒的工作。但是，家庭酿米酒时并不需要太严格的消毒。

　　有人说酿米酒时一定严格做到无油脂和无生水，而且所有用具及双手都要彻底消毒干净，这是为了抑制除去根霉菌和酵母菌之外的其它杂菌的繁殖。实际操作中也确实需要注意做到无油脂、无生水和消毒，但绝对没有必要搞到“洁癖”的程度。

　　我们只需要把所用到的器具和双手用自来水清洗干净就可以了，上面稍微沾点自来水其实没有太大关系。如果还是不放心就用沸水再烫上一遍吧，当然双手就不需要用沸水烫了，如果你愿意烫也是可以的，哇哈哈。

　　还有人说酿米酒不能使用金属器皿，其实不锈钢类的金属器皿是完全可以使用的，因为酒精根本不可能腐蚀不锈钢。

　　当然，油脂类的东西最好彻底清除干净，连油星都不要碰到为好。

　　如果你实在对自来水清洗及沸水烫洗感觉不放心，那么就把所有东西都用开水煮上几分钟吧，包括纱布、筷子和碗等所有会和糯米接触到的东西。