酒酿是什么 它的功效竟不被人知晓

　　酒酿在我国是有着悠久历史的一种由特殊酿酒工艺生产的酒产品，在生活中，许多人为了自身的健康着想，都会自己酿制一些有着保健作用的酒制品，从而在闲暇之余饮用以达到修身养性的目的，那么，酒酿是什么呢?

　　酒酿，旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

　　酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

　　是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

　　功用主治：益气，生津，活血。

　　酒酿的制作方法：

　　制作原料

　　糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到，小袋包装，用量有标明)

　　制作工序

　　1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以)，下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

　　2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)

　　3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀)

　　4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

　　5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)

　　要点

　　1.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

　　2.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

　　3.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

　　4.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

　　5.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

　　6.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

　　为了便于大家更好的认识酒酿这种产品，上文特意为大家做了详细的介绍，对于喜欢喝酒的人来说，酒酿的安全性和保健性是很高的，因此，大家在平时不妨学习一下酒酿的制作方法，从而自己来对酒酿尝试制作。