白葡萄酒的功效 教你自制白葡萄酒

　　相信大家都知道葡萄酒一般都是分为红葡萄酒以及白葡萄酒。并且很多人对于红葡萄酒是有所了解了，但是却不了解白葡萄酒。因此很少有人知道白葡萄酒的功效以及白葡萄酒的做法。不过没关系，今天小编就来为大家一一解答一下，同时还会为大家介绍一下干白葡萄酒的功效。想知道的朋友就赶紧来看看吧。

　　白葡萄酒的功效

　　红葡萄在我们生活中是非常普遍的，而白葡萄酒虽然在我们生活中也很多，但喝的人却很少。所以很多人都不知道白葡萄酒的功效有哪些。

　　白葡萄酒具有杀菌、软化血管、保护心脏、降血压、降血脂、抗衰老、降低胆固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各种肺部疾病。白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有机酸，较红葡萄酒有更强大的杀菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。

　　1、滋补作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种对人体必不可少的营养素——它们可以不经过预先消化而直接被人体吸收。特别是对身体虚弱的人来讲，常常饮用适量地白葡萄酒，有利于身体恢复健康。白葡萄酒中的酚类物质还让白葡萄酒有了抗衰老以及延长寿命的作用。

　　2、助消化功能

　　如何喝白葡萄酒的话，是可以刺激我们的胃酸增强胃酸的分泌。并且白葡萄酒中含有的单宁物质可以提升我们的平滑肌的收缩，而且还可以调整肠道功能，甚至对于肠炎也是有一定辅助治疗功效的。

　　3、减肥功效

　　减肥降脂也是白葡萄酒的功效与作用之一，每升白葡萄酒中含有约500卡路里的热量。人体摄入少量白葡萄酒能够迅速被人体吸收和消化，而且还不用担心体重的增加。因此有喝白葡萄酒习惯的人，不仅可以补充身体对水分的需求，而且还能补充各种营养素，还有助于减肥。

　　白葡萄酒的制作方法过程

　　看完以上的内容之后，相信是不是很想自己制作白葡萄酒呢?既然想，那我们就一起来看一下白葡萄酒的制作过程吧。

　　1、采收

　　白葡萄比较容易被氧化，采收时必需尽量小心保持果粒完整，以免影响品质。

　　2、破皮

　　采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。

　　3、发酵前低温浸皮

　　葡萄皮中富含香味分子，传统的白酒酿制法直接榨汁，尽量避免释出皮中的物质，大部份存于皮中的香味分子都无法溶入酒中。近来发现发酵前进行短暂的浸皮过程可增进葡萄品种原有的新鲜果香，同时还可使白酒的口感更浓郁圆润。但为了避免释出太多单宁等多酚类物质，浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行，同时破皮的程度也要适中。

　　4、榨汁

　　为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必需温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。

　　5、澄清

　　传统沉淀法，约需一天左右的时间;离心分离器，比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。

　　6、发酵

　　1)橡木桶发酵

　　酒发酵是在橡木桶中进行，由于容量小散热快，虽无先进的冷却设备，控温效果却相当好。此外，在发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香更丰富。一般清淡的白酒并不太适合此种方法，而且成本相当高。

　　2)酒槽发酵

　　白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。