如何鉴别蜂蜜

　　蜂蜜之所以对身体有好处，是因为蜂蜜是一种单糖，更容易被人体吸收，这也是国家标准中不允许在蜂蜜产品中添加糖类和代糖类物质的原因所在。而不少营养学专家也表示真正的蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘等有良好功效，但假蜂蜜营养价值就低得多。目前，不法商家为制造出与真蜂蜜一样质感的假货，会添加增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等，这些都是众所周知对人体健康有害的化学物质，若大量服用，严重者可致使肝肾功能受损。下面小编为大家分享如何分辨真假蜂蜜的相关爱美丽经验，仅供参考。

　　据小编了解，一些蜂蜜加工厂生产的洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜都是用高果糖和淀粉、糖浆等勾兑而成，食用过多会造成严重的肝肾功能损伤。

　　在多个超市，小编看到货柜上摆满了不同品牌的各种蜂蜜，除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外，也有苹果蜜、黄连蜜、金银花蜜、雪莲花蜜等新兴品种，价格从十几元到上百元不等。小编在一个蜂蜜专柜了解到，消费者一般会根据蜂蜜花源的功效去选购蜂蜜，“比如益母草蜜、椴树蜜都很受消费者青睐。”

　　“根本就没有雪莲花蜜这种蜜，但很多消费者一看到雪莲花蜜的功效就买下来，这其实就是买了果糖。”一名蜂蜜专卖店老板告诉小编。据业内人士表示，蜜蜂一般只在18℃以上温度环境活动，20℃以上才能采蜜，所以类似玄参花蜜、雪莲花蜜是不存在的。此外，一般的花一次能出几十斤蜜，而苹果花、梨花只能出三四斤，达不到商品蜜的产量。而金银花、银杏本身是没有蜜的，可能都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂儿直接采的蜜不是同一个概念。此外，小编普及一个蜂蜜的知识：一般来说，单瓣的花产蜜多，花瓣很多的花则不易有蜜。

　　如何分辨真假蜂蜜

　　用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，说明糖的含量较多。

　　口尝鼻嗅。观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。

　　质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。

　　取蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无水的渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。

　　观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长，导致蜂蜜发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。

　　很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。

　　如果想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的不可信。

　　注意事项

　　购买蜂蜜的注意事项

　　纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

　　闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

　　尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

　　化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

　　冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

　　另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

　　这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。

　　另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。 1.肉眼观色浅白色质地为好。 2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优。 3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖。 4.含水应在17--18%左右。