真蜂蜜：
颜色：透明或半透明色;气味：特殊的芳香味;口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感;形状：黏稠液体，拉黏丝，不断流，低温(10度以下)可结晶;比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤;燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末;暴晒：晒后变稀薄;咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜：
颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄;气味：无芳香味或有刺鼻异味;口 感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味;形状：有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流、用勺挑呈滴状下落;比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤;燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留;暴晒：无明显变化或更黏稠;咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
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