专家支招辨大米掺假、霉变 深得市民喜爱

如何辨别东北大米掺假?有机食品、绿色食品、无公害农产品如何区分?……市民日常生活中遇见的这些问题，在昨天进行的崇安区第十届志愿者活动月暨“携手同创文明城，志愿服务我先行”启动仪式上，来自市粮食局的志愿者给出了答案。启动仪式上还有关于教育、优生优育、理财、妇科咨询、测量血压等方面的多项志愿者服务。仪式在崇安寺二期街区中心广场启动，参与活动的市民络绎不绝，而发放的实用宣传资料更是深得市民喜爱。

如何辨别东北大米掺假?

“你看看这两瓶米哪瓶是东北大米，哪个是掺假的?”市粮食局质检员方晓红拿着两只透明玻璃瓶让一位男士辨别，该男士看了半天也分不出来。方晓红告诉记者，无锡地区的饮食结构主要是大米，东北大米因口感、营养和外观都比较好，深受锡城市民喜爱。但现在市场上有一些号称东北大米的米中掺杂了不少低价的江苏大米和籼米。消费者购买东北大米时可以仔细观察下，合格的东北大米外形比较洁白透明，如果很多大米上有白点，那就是掺了江苏大米。如果是陈米，那米粒上会有白色竖条纹。大米“出汗”是霉变先兆

韩小姐年前刚生孩子，家中地暖一冬天都没关过。可最近她发现，家中的一袋放在厨房地上的米开始发霉了。十几公斤米扔了可惜，继续吃又怕对身体不好。对此，现场专家表示，大米的霉变有一个过程，一般是先出汗，然后脱糠，失去原有光泽，表面出现灰粉状碎屑，最后是米粒起筋，沟纹成白线。大米发热霉变的征兆是先有异味，然后米粒潮湿，像在出汗，然后就是“起毛”。大米出现起筋现象，表明发热霉变早期阶段结束而转入第二阶段。早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用，进入霉变第二阶段的大米，就不能再食用了。专家建议安装地暖的家庭在贮藏大米时，可以选择通风的地方，尽量不要放在温度高的地上。有机、绿色、无公害有啥区别?

市民杨小姐平时也经常去超市买菜，可让她一直疑惑的是，有机食品、绿色食品、无公害农产品不知道有什么区别，是不是比普通的食品营养就要高呢?

现场专业人士告诉记者，有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，它们从种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。但三种食品也有不同点，有机食品是指遵循自然规律和生态学进行农业生产，不含人工合成的农药、肥料、催熟剂、家畜禽饲料添加剂等。绿色食品是通过产前、中、后全程技术标准和环境、产品一体化跟踪监测，严格限制化学物质使用，能保障食品和环境安全的食品。无公害农产品则允许限量、限品种、限时间地使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。