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发布时间:2015-9-1 11:23:33
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[天天饮食]《天天饮食》 20150831 凉粉焖鲢鱼/鱼汤老豆腐

简介:本期节目主要内容: 1、凉粉焖鲢鱼主料:鲢鱼; 2、凉粉焖鲢鱼辅料:凉粉、小红椒、五花肉、绿线椒; 3、凉粉焖鲢鱼调料:酱油、黄油、白酒、十三香; 4、鱼汤老豆腐辅料:粉丝、老豆腐 白菜; 5、鱼汤老豆腐调料:料酒、香油、白胡椒粉; 6、凉粉焖鲢鱼步骤: (1)鲢鱼取头,切一字花刀,抹上耗油,拍少许淀粉,腌制片刻后中火将鱼头煎香备用; (2)热锅凉油,下入葱、姜、蒜和五花肉末煸香,烹入料酒,放黄酱、盐、白糖、白胡椒粉、十三香,烹少许白酒,加开水,添入酱油、醋,下煎香的鱼头,香菜和拍松的绿线椒盖上锅盖焖制二十分钟; (3)二十分钟过后,取出整根的香菜和绿线椒下入凉粉,再次盖上锅盖儿,烧制五分钟,直到汤汁变浓稠,出锅前撒小红椒碎即可。 7、鱼汤老豆腐步骤: (1)鱼身连着鱼尾,切成大段儿; (2)平锅上火,小火将鱼段儿煎透,倒入开水转大火加盖儿,将鱼汤烧开下入掰开的豆腐,当豆腐膨胀呈蜂窝状时,放白菜叶、粉丝、调入白胡椒粉、白酒、盐和鸡精,盖上锅盖儿小火炖上五分钟即可。 (《天天饮食》 20150831 凉粉焖鲢鱼/鱼汤老豆腐)

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