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怎样的鸡蛋最营养? 白皮vs红皮

时间:2015-02-06 14:36     来源:微微健康网    责编:徐春鹏
怎样的鸡蛋最营养? 白皮vs红皮

 

很多人在买鸡蛋的时候,都会看到鸡蛋分有红皮的和白皮的,而老一辈的人都喜欢买红皮的,认为红皮的比白皮的更加营养。但是最近网上又有传言说白皮的鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红皮的是洋鸡蛋。那么鸡蛋到底是红皮好还是白皮好呢?今天就和小编一起来看看吧!

对于“白壳的是土鸡蛋”的观点,食品研发工程师傅仰裕表示,蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。在商品蛋鸡中,白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来,褐壳蛋鸡主要以“罗岛红”培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以,单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生,还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。

而对于白皮鸡蛋营养还是红皮鸡蛋营养,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。因此,以后挑选鸡蛋,不用再凭蛋壳颜色分辨了。

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