欢迎进入食品中国!
当前位置:网站首页 >> 新闻频道 >> 食疗养生 >> 饮食健康 >> 正文

反复高温加热食用油勿食用

我要评论 来源:阳江日报  2016-11-26 8:18:35 编辑:spzg

煎炸油散发怪味产生有害物质,医生提醒:

??近日,市民张女士将油炸过食物的油倒进了一个杯子里储存。两周后,当张女士想要再次油炸食物时,发现之前的煎炸油散发出难闻的怪味。对此,医生提醒,最好不要食用经过高温煎炸过的油。

??市人民医院副主任营养医师冯自由介绍,煎炸油能不能被第二次利用,要看食物的被炸程度,如果食物被煎炸成焦黄状态,此时煎炸油含有害物质多不宜继续食用。若食物煎炸程度未达到焦黄,煎炸油可以继续食用,但需在2天内吃完,煎炸油要在避光密封的环境中保存,且要避免再次高温加热。这主要是因为,煎炸过食物的剩油相比新油更容易发生氧化反应,而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解,产生一些对人体有害的物质。

??冯自由说,张女士储存的煎炸油散发出难闻的气味是油脂酸败造成,这种情况下煎炸油绝对不能再食用,否则会使人体产生不良的生理反应,甚至可能导致食物中毒。他建议市民,平时在家里做菜尽量用多少油倒多少,假如一不小心倒多了,可以在油锅里加些青菜,稍微翻炒一下。

食品中国微信公众号

关注食品中国微信公众号(Shipinzg_cn),定时推送,有机会获得仁怀酱酒!

食品中国网版权及免责声明:

1、凡本网注明“来源:食品中国网” 的所有作品,版权均属于食品中国网,使用本网作品的,请注明“来源:食品中国网”。

2、凡本网注明 “来源:XXX(非食品中国网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

3、如因作品内容、图片、版权和其它问题需要同本网联系,本网会在第一时间处理。

※ 有关作品版权事宜请联系:18901020061 邮箱:657747461@qq.com