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柿子美味好吃 柿子柿饼该如何选购

我要评论 来源:食品科技网综合  2016-10-21 11:17:46 编辑:spzg

  柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子,原植物:柿科(ebenaceae),高大落叶乔木。原产地在中国,在各地分布较广,栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

柿子柿饼

  今天来说说如何挑选柿子吧。下面的方法希望能够帮到大家

  软柿和硬柿 如何挑选?

  1、软柿

  一般而言,软柿表皮橙红色,软而甜,选购时要注意整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

  2、硬柿

  硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,选购时用手摸试,手感硬实者为佳。

  看存放时间 挑选柿子

  1、马上吃的

  如果想买了就吃,可够买软柿,这种柿子在树上自然脱涩,皮薄,汁多,味甜,但这种柿子太松软,不便携带和贮存,存放时间也不长;

  2、晚点吃的

  如果买了柿子准备放一段时间再吃,可选购生柿,放通风阴凉处可存放较长时间;

  3、吃很久的

  如果想买了柿子吃上一段时间,可购买漤柿,它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场,果肉脆,味甘甜,可放一个月左右。

  看品种 挑选爱吃的柿子

  1、扁花柿

  即所谓“铜盆柿”,个体中等,每500g约有3~4个,扁圆形,果的上部凹陷,底部扁平,果皮橙红色,肉色橙黄,柔软而致密,无核且汁多味甜,品质最好。

  2、牛心柿

  外表如牛的心脏,表皮呈橘,带有少量果粉,肉质较粗,果汁较少,但味道甜美。

  3、高桩柿子

  个头较小,果形方圆,皮薄,颜色橙黄,汁多,味甜,无核。

  4、火柿子

  果实小,高桩圆形,颜色橙红,皮薄,汁多,味甜,有核。

  5、盖柿或合柿

  主要产地是北京市郊及其附近地区,果实较大,每500克两个左右,扁圆形,近蒂部1/3部分有盘座,形状如盖,故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙,果面平滑略有光泽,并带有少量果粉,果肉淡,无斑无核,脱涩后味甘甜、汁较多。

  柿子还可以制作成柿饼,也是大家爱吃的美味,那么柿饼又该如何挑选呢?

  1.看外形:质量好的柿饼个大扁圆,表皮不破裂,无腐烂变质的情况。

  2.看柿霜:柿霜厚白的质量最好,霜薄而灰白色次之,表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外,在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼,经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。

  3.看肉质:质量好的柿饼为棕红色,有光泽,无核或少核,肉质软糯潮润。

  4.看口感:质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味,无渣或少渣,而口感硬,甜味淡,有残渣和涩味的谨慎购买。

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