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竹筷“藏污纳垢” 专家建议餐馆应多选择金属筷

我要评论 来源:海峡都市报  2016-6-16 19:25:04 编辑:张宜娟


  发霉的筷子不能用

  “竹筷致癌”的网帖是否危言耸听?海都记者采访专家、医生了解到,竹筷易“藏污纳垢”,一旦发霉甚至增加肝癌几率。综合考量,金属筷比较健康。本报报道引起市民热议,不少读者表示,将给家里的筷子来一次“大换血”,不再使用竹筷,换成金属筷。

  昨日,记者走访榕城餐馆饭店,发现不少未涂生漆的木筷,与竹筷存在同样隐患。不少市民及相关专家建议,餐饮业者应多选择金属筷,保障顾客健康。

  反响:竹筷隐患多,不少市民抛弃

  “看了报道才知道,竹筷子就算没发霉,也得定期换。”昨日,市民张阿姨致电本报95060如是说。日前,记者走访超市时,张阿姨正好在选购竹筷,并接受了记者采访。“用了几十年竹筷子,真没想到,看不到的缝隙也会藏细菌病毒。”她告诉记者,幸好有海都报提醒,避免了一些健康风险。

  其实,在走访时,记者发现,和张阿姨陷入同样误区的市民不在少数。“筷子其实也有‘保质期’,但很多人都忽略了。”福州大学化学院邱教授说,一半的竹筷子,使用3个月后,就应该让它们“寿终正寝”。不过,实际情况是,部分市民换筷子的原因只有两个:断损了,或发霉了。

  福建协和医院副主任医师侯博士也曾爱用竹筷子,但如今,他已将一家人的筷子都换成了不锈钢金属筷,“而且是光滑无条纹的。”

  同样,不少市民向记者反映,他们也准备给筷子来一次“大换新”。“我决定将家里的竹筷换成金属筷。”市民葛先生说,虽然金属筷价格高出竹筷数倍,但使用寿命很长,不用频繁更换,实际成本相差无几。

  走访:饭店常用木筷,同样“藏污纳垢”

  采访中,不少市民也提出了忧虑:家里的筷子可以自己选择材质,但到饭店用餐,只能用公共筷子,如何保证卫生呢?

  昨日,记者走访了鼓楼区、晋安区近20家规模不一的饭店,发现绝大部分都使用塑料筷和木筷,少人用竹筷,而用金属筷的仅1家烤肉店。

  业内人士介绍,餐饮业者渐渐摒弃竹筷。“竹筷稍微保管不慎便会发霉。”他说,一发霉就会“传染”一大片,被迫成批更换。此外,一些饭店提供的筷子包在塑料套中,服务员事先无法检查,一旦顾客拆开后发现霉斑,容易引发纠纷。

  一些餐饮业者告诉记者,他们选择使用木筷,原因是“耐用”。记者注意到,一些小店提供的木筷是没有涂生漆的“裸筷”,同样存在健康风险。邱教授在接受记者采访时曾表示,和竹筷一样,这样的木筷易开裂细缝,成为病菌“温床”,也不推荐使用。

  比一比:用金属筷,健康风险最低

  在连日的采访调查后,记者综合化学、医学专家,以及餐饮业界人士的观点,盘点竹筷、木筷、塑料筷、金属筷的优劣。其中,曾被认为最健康的竹筷,实际上含有最多的健康安全隐患,不仅被餐饮业“抛弃”,也不建议家庭日常使用。

  而木筷,则要区别是否涂有生漆。若未涂生漆,同样容易发霉,而且也会“藏污纳垢”。若涂了生漆,则可以很好地避免这些问题,但是,生漆木筷的末端经常与餐具、牙齿发生摩擦,生漆会磨损、脱落,让木筷失去“保护伞”。

  塑料筷价廉、耐用,而且消毒清洗方便,是不少餐饮业者的“宠儿”。塑料筷多由密氨制成,其成分是三聚氰胺与甲醛的聚合,不仅遇高温会变形,而且遇醋酸后还会析出有害物质。不过,专家表示,因其量十分微小,尽管有害,但并不会对人体造成实质影响。

  从健康角度考量,金属筷是最优选择,不仅不发霉,也不会“藏污纳垢”。因此,虽然它的价格较高,且使用有些不便,但仍有不少市民及相关专家建议,希望大小餐馆饭店都能更换金属筷,或购买一批金属筷,供有需要的顾客选择。记者 李拯 袁丽群/文 毛朝青/图

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