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南杏仁和北杏仁的区别

我要评论 来源:粮油调味品招商网  2016-6-7 16:15:13 编辑:王延波

  人们常常将杏仁分为南杏仁和北杏仁,南杏仁和北杏仁的区别有哪些呢?杏仁是一种富含 营养成分的干果,富含维生素、蛋白质、铁、钙以及不饱和脂肪等,人们常吃杏仁对健康 非常有益。


南杏仁和北杏仁的区别

  南杏仁和北杏仁的区别

  杏仁根据味道的不同又可以分为北杏仁和南杏仁,说到这点,也许很多人是不知道的 。因为对于大多数人而言,杏仁的食用价值那才是最重要的。现在的社会上卖北杏仁南杏 仁的地方还是很多的,尤其是大型的超市里面,那里的品种更加丰富。人们往往进去挑选 一下,好过很长时间才能出来。

  一 南杏仁

  南杏仁又名甜杏仁、南杏,不作药用,常做成流行的小吃。

  南杏仁含丰富维生素E、蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺、滋养肌肤、生津开胃、润大 肠的作用。若用於止咳,以北杏入药。南杏为杏树科的不同品种的种子, 外形似苦杏仁而稍大 。南杏仁性味甘平无毒 功能润肺止咳 多用于燥咳,虚劳咳嗽、入肺、大肠二经。止咳润肺平喘 、生津开胃,治虚劳咳喘,肠燥便秘。

  主要特征:

  1、 磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。

  2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。

  3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。

  4、无毒性。

  5、食疗效果与苦杏仁相同。

  6、原料价格比较贵。


南杏仁和北杏仁的区别

  二 北杏仁

  北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠。

  北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一 定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒 ,甚至致命。苦杏仁过量可出现中毒症状。轻者可见头晕,乏力、吐泻、腹痛、上腹部烧 灼感、血压升高、呼吸加快;重者可见呼吸表浅并明显减慢、昏迷、可见强直性、阵发性 痉挛、瞳孔散大、血压下降、甚至可出现呼吸或循环衰竭而导致死亡。因为苦杏仁含有苦 杏仁甙,苦杏仁甙水解后形成氢氰酸,造成人体中毒。

  主要特征:

  1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

  2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。

  3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。

  4、食疗效果与甜杏仁相同。

  5、杏仁油含量约49,磨成粉后粉质比较湿。

  6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。


南杏仁和北杏仁的区别

  所以,通过以上关于北杏仁南杏仁的详细介绍,大家在以后的生活中,就可以根据上 面介绍的关于北杏仁南杏仁的不同表现来进行区分。其实最简单的就是自己尝一下,但是 很多超市是不许尝试食物的,所以这些知识对于大家还是很有作用的。

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