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如何挑选饺子粉

我要评论 来源:粮油调味品招商网  2016-5-27 11:33:13 编辑:王延波

  我们知道,饺子粉是用来做饺子用的,当然了,也可以做面包,只是口感会略差一些。因此,很多人还是用饺子粉做饺子。大家知道,一种食物有好有坏。那么,如何挑选饺子粉呢?了解一下。


如何挑选饺子粉

  如何挑选饺子粉

  看:

  优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

  闻:

  手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

  摸:

  优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

  尝:

  取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。


如何挑选饺子粉

  饺子粉怎么保存

  面粉分为三种,除了上面说的中筋粉跟高筋粉,还有低筋粉。其中低筋粉属于特等粉。高筋粉又分为一等二等三等粉。不同的面粉的用途也有不同。有的用于制作点心,有的则用于制作面包。一般面粉被用在制作小吃上还是比较常见的。

  1、通风良好

  面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

  2、湿度干爽

  面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60-70之间。

  3、合适温度

  储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

  4、环境洁净

  环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

  5、没有异味

  面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

  6、离墙离地

  为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。  垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

  7、先进先出

  保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

  8、定期清洁

  减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。


如何挑选饺子粉

  以上就是如何挑选饺子粉的方法了。买来的饺子粉还要保存好,大家需要注意的是,在夏天的时候,降水比较多,气温比较高、湿度也比较大,面粉很容易打饼结块。我们不要把面粉直接装在布袋里保存,这样更容易生虫子。接着容易产生发霉等状况。我们可以使用真空包装的方法让面粉绝氧,这样不受潮也不容易发霉了。

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