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六招教你轻松选购优质柿子醋

我要评论 来源:搜狐网  2016-5-19 10:38:04 编辑:王延波


  现在,市场上关于勾兑醋的新闻层出不穷,怎样才能买到一瓶货真价实的上等柿子醋呢?当然最简单的方法是认准品牌了,比如只要认准我们的赵运华洞藏柿子醋,保准你食用无忧。不过如果抛开品牌不说,但就柿子醋本身来谈的好,那可就有学问了。在这里,小编向大家传授六招,保你火眼金睛,买到自己称心如意的柿子醋。

  第一招,认准“酿造”字样。如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字,或者“纯酿造”“酿造食醋”等。如果没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

  第二招,看国标。国家关于酿造食醋的食品标准的编号是GB18187。而柿子醋作为食醋的一种当然也是按照这一标准。

  第三招,看醋的总酸度。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。上好的柿子醋可以近乎无限期的保存。

  第四招,好的柿子醋质地浓厚,颜色浓重(只指陈醋而白醋、红醋除外)。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说,“色重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系,如果用的时间稍久的话,有少许沉淀物也是正常的。

  第五招,买前摇一摇。如果柿子醋的泡沫细腻消得慢,说明醋内含有蛋白质、糖等营养物质越多,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫消退的时间也较长。

  第六招,买柿子醋,当然最好还是亲口尝一尝了,好的柿子醋口味醇厚不刺激、味道柔和、风味醇厚。另外,虽说天然酿造的醋有点微甜,但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖,所以这方面区别不大。

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