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剩饭变身营养美食的8个妙招

我要评论 来源:饮食科学  2016-4-27 10:59:30 编辑:spzg

  餐餐不剩饭当然是最好,但总会因为各种原因剩饭,比如亲朋好友来访多煮了点,或者有少数人胃口不佳没吃多少饭,或者因为菜肴太好吃大家顾不上吃饭了……假如确实没有吃完,怎样处理剩饭最 好呢?

  先来做个选择题吧,看看您家属于下列哪种情况:

  A逼着每个家人多吃两口,或者做饭的爸爸妈妈勉力多吃点,把饭锅清干净。反正也就多那么一点儿,吃进去就不浪费。

  B把多余的饭盛出来,放在冰箱里。下一餐热热再吃掉,虽然心里嘀咕是不是营养价值变低了。

  C把剩饭直接扔到垃圾桶里。

  D把剩饭想办法改造成美食,也提升它的营养价值,大家一起高高兴兴地吃。

  第一个做法最不可取,因为额外多吃了饭,非常容易造成肥胖和甘油三酯上升的情况,也会增加糖尿病的风险!中老年人最不宜做收盘子的活儿!

  第二做法虽然常见,但确实剩饭不如新饭好吃,营养价值也略打折扣。总是爸爸妈妈吃剩饭,对他们实在不公平。

  第三个做法肯定不合适,毕竟都是农民辛苦种出来的粮食,消耗自然资源获得的产品。虽说咱们不差钱, 但经常浪费食物实在不妥。

  第四个做法才是最理想的……但是,该怎么做呢?这里就给您支几招,不仅把剩饭做出美妙的味道,营养健康效果也能大大改善!

  方法1 :

  剩饭煮成香浓杂粮粥

  剩米饭加燕麦片、小米、小枣、枸杞等,快速煮成杂粮粥,盛出时撒上炒香的芝麻和花生碎,吃起来香甜可口,一下子美食感就上升了。在用电压力锅煮各种杂粮粥的时候,都可以用剩米饭替代大米一起放进去,配合方式可以按自己喜欢随意搭配。比如红豆大米花生粥, 燕麦百合粥、红芸豆紫米粥、莲子突实大米粥等等,口感都很不错。适合健康生活人士,煮烂之后也适合合肠胃较弱的老人食用。

  方法2 :

  剩饭煮成咸味美食粥

  剩米饭煮烂,再加点肉丝、鱼片、贝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、 青菜碎、萝卜丝等,用鸡汤和姜丝等调味,可以煮成青菜肉丝粥、姜丝海鲜粥、萝卜丝海米粥、紫菜肉松粥等咸味的粥。如果家里正好有剩的相关菜肴,比如冬笋肉丝、清炒虾仁之类,可以配些蔬菜丝,直接加进粥里煮。这种做法适合牙齿不好的老年人和孩子,以及消化能力比较弱的人,但白米粥升糖反应较高,不适合糖尿病患者。还要记得盐要少放,否则钠摄入量会大大增加。

  方法3 :

  剰饭做成什锦炒饭

  剩饭冷藏前先打散、取出后配合各种食材做成饭。炒饭的种类丰富多彩,如肉末儿笋丁炒饭、咖喱粉洋葱鸡肉碎绿菜花碎炒饭、鱼肉粒胡萝卜香菇鸡蛋炒饭、海米豆干碎油菜碎葱花鸡蛋炒饭、虾仁等丁嫩豌豆甜玉米粒炒饭、黑胡椒牛肉粒青椒碎胡萝卜碎鸡蛋炒饭……如果家里的剩菜中正好有这些食材,可以改刀切碎,用在炒饭 里。比如牛柳改成牛肉粒,完整鱼取刺改成鱼肉粒,卤水豆腐干改成豆干碎,香肠改成香肠,炖煮的鸡肉撕下来切成鸡肉碎等,加上各种蔬菜搭配在一起炒饭,颜色五彩缤纷,味道也非常不错。

  方法4 :

  剩饭做成豆浆米瑚或者杂粮米糊

  如果家里有豆浆机,可以把少量的剩米饭和黄豆、芝麻等一起扔进豆浆机里,用杂粮米糊或 五谷豆浆功能,做成不太稠的豆浆米糊。不要加入太多米饭,否则豆楽机容易煳底。同样,也可以先用家用打浆机,米饭加少量 水放入打浆机中,打成较浓的米糊,然后放在锅里煮沸,加入牛奶、豆浆等配料,做成豆浆米糊或 牛奶米糊,替代早上的白粥。

  方法5 :

  剰饭做成饭卷和饭团

  如果剩米饭的质量较好,既不太硬也不太黏,那么可以加入 鱼肉、虾仁、鸡肉、蔬菜、水果、薯类、豆馅等,做成紫菜饭卷、甜咸饭团等精致小吃。紫菜饭卷大家都了解,饭团其实更简单些,比如紫薯豆沙饭团、椰蓉榴莲饭团、鸡肉蘑菇饭团等都很好做。

  方法6:

  剩饭做成混合菜饭

  在电饭锅里放入各种食材,比如腌制过的鸡肉丁或鸡肉块、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆、甜玉米粒、熟竹笋碎、各种蔬菜碎、香肠碎、熟肉末儿等,加剩饭一起混合,也可以再加些生米,用少量盐、胡椒 粉等来调味,在电饭锅里一起煮成混合食材的饭。如果没有出油的食材,可以加少量香油或橄揽油,或者加点鸡汤。煮好之后若觉得味道不足,可以再撒一点炒香的芝麻和海苔碎。这是日本常用的吃法,能轻松实现食物多样化。

  方法7:

  剩饭直接做成新米饭

  这是个最简单的方法。把新米或杂粮放在电饭锅里,加好水,再加入打撤的剩饭,一起煮。比如新放小米加水,和剩米饭一起煮成“金银饭”,颜色有黄有白很好看。或者用1份大米、1份糯米加水,再放1 份剩米饭,混匀,一煮成白米饭,口感黏度非常好,不逊色新米饭。 煮完之后就分不出新旧了。

  方法8:

  剰饭摊成软煎饼

  半斤面粉加2个鸡蛋和半斤蔬菜丝,加水搅成稍稠的糊之后, 加多半碗米饭,用平底锅加少量油摊成软煎饼。加了米饭之后的煎饼质地更加丰富,口感非常不错。能混合进面糊的蔬菜品种也很多,比如洋葱细丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、香菜碎、芹菜嫩叶、香菇丝等都很好。注意蔬菜一定要切细丝,摊饼时也不要摊得太大,饼小一点,略有厚度,

  看了以上8个方法之后,没准您也会心动。剩饭的吃法可以花样百出,添加其他食材之后, 营养来源更加j丰富。想带饭的朋友不妨用这些方法准备自己的饭盒,每天中午用微波炉来热米饭的时代可以过去了。

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