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买的枣甜得腻人?教你三招辨别糖精枣

我要评论 来源:重庆晚报  2016-4-8 11:00:56 编辑:hzbf

▲将青枣放入糖精钠溶液浸泡

▲浸泡的枣子逐渐变红

近日,海南最大的水果批发市场——海口南北水果市场被查出3.3吨“糖精枣”,即添加了糖精钠、甜蜜素等添加剂而变红增甜的鲜枣。

昨日重庆晚报24小时新闻热线966988接到市民朱先生反映,他在农贸市场买到的枣子甜得有些腻人,怀疑买到了糖精枣。重庆晚报记者随后展开调查。

红枣生意火爆 青枣冷清不少

昨日上午,根据朱先生的指引,重庆晚报记者来到了他买枣的杨家坪农贸市场周氏水果行。

在店门显眼位置,摆放着一堆红褐色的枣,广告牌上称这是新疆和田枣,甜惨了。老板也大方让顾客体验:“不甜不要钱!”

记者注意到,该枣销量甚好,平均2分钟就有顾客买走1~2斤。而一街之隔的另外两家水果店没有这种红枣,生意冷清许多。

记者买了1斤试吃,和青枣相比,这种枣甜不少,连吃3个就甜得有点腻人,枣皮甜度超过果肉。“你们的枣子是不是也用糖精泡了的?”记者问。卖枣的年轻女子大声回答:“啷个可能,我们的枣子是自然甜,你放心嘛!”

记者走访了其他水果摊位。姊妹水果店的老板拍胸表示,记者买的枣是用糖精泡过的,常温储存2~3天就可能变质,而正常的枣常温可以放一星期,最多只是果肉萎缩,并不会变质,“不管你吃不吃,反正我不得吃!”

其他水果卖家表示,这种个头的新疆和田枣,进价20多元到30元一斤。很可能是山东冬枣冒充新疆和田枣。

添加剂老板:你是买来泡枣的?

记者来到盘溪批发市场,发现大多数销售调味品、添加剂的门店都有糖精钠出售,500克卖价40元,包装上写:较蔗糖甜500倍。

记者付钱后,老板搭讪:“你是买来泡枣子的吗?”

“你啷个晓得?”记者反问。

老板嘿嘿一笑,说在他这里买糖精钠的,基本是用来泡枣的。催红青枣的方法在业内可以说是公开秘密,只需在加了糖精钠的水里泡一泡,水温越高,枣子变红速度就越快,甜味更浓。一斤糖精钠足以让上千斤的枣子变红增甜。

水果老板:反正不是我泡的

记者随后向九龙坡食药监局反映情况。食品流通科龚剑科长表示,糖精钠就是俗称的糖精,根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,生鲜水果不能添加糖精钠,糖精泡枣涉嫌滥用添加剂。

记者陪同执法人员来到周氏水果行。面对执法人员,老板范女士称这些枣子是从菜园坝批发市场进的货,“他们说泡了的要脆些甜些好卖些。我们也没卖好多,一天 2包,100多斤。”范女士有些紧张,擦了擦额头的汗,又补充:“反正不是我泡的。那以后不进货了嘛,其实吃了又没得问题……”

“哪个给你说的糖精枣吃了没得问题?那你吃不吃这些枣子?”记者问。范老板没有作答。

执法人员对这些红枣进行了抽样,同时责令店家停止销售。“以后我们会要求执法人员对这种卖相好、销量好的枣子提高警惕,不定期展开抽检。”九龙坡区食药监局相关负责人说。

食药监有关人士介绍,糖精钠是有机化工合成产品,只是在味觉上引起甜的感觉。食用较多糖精钠,会影响肠胃消化酶的正常分泌。如果短时间内吃大量糖精钠,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响。

最快3分钟变红

糖精泡枣真的可以让枣子变红增甜吗?昨日,记者邀请到九龙坡区食药监局执法人员作为见证,进行了实验。记者把开水分别倒入两个碗,分别加入120克糖精钠,搅拌融化。把10颗青枣放入一个热水碗中,3分钟后枣皮开始变红,红色越来越深。另外一碗水放置半小时后放入10颗青枣,1小时后枣皮轻微变红,逐渐转为暗红。

2小时后,记者试吃了热水碗中的枣子,非常甜。温水碗中的枣子甜味稍淡,但也很甜。

三招辨别糖精枣

一看 从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红不均匀的自然颜色,不会绿红分明。

二摸 大枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉分离。

三尝 糖精泡过的大枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。

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