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吕玉华:低于200元就别想喝到优质酱香酒!

我要评论 来源:酒说仁怀  2019-4-30 10:02:41

  这两年,由于酱香酒龙头——飞天茅台酒价格居高不下,而且一瓶难求,因此也带动了酱香酒市场的空前繁荣。不过,同样是500ml的酱香酒,同样是53度,为什么贵的要上千元,有的是五六百元,有的是一二百元,还有的是几十元。这里面除了有品牌溢价因素以外,究竟有什么本质的区别?

  吕玉华

  遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华这样解释,现在市场上常见的酱香酒有三种:一是坤沙酒,二是碎沙酒,三是串沙酒。

  坤沙酒,是优质大曲酱香酒。要想酿造一瓶好的大区酱香酒,它的生产周期长,要一年时间;出酒率较低,五斤粮食一斤酒;同时还要经过9次高温蒸煮,8次高温发酵,7次高温取酒,并且要窖藏三年以上,然后经过盘勾后存放半年左右,再用老酒调口感,继续存放几个月后才能装瓶,这样的酒体一般都是储存了五年的酒,成本很高。市场上零售价低于200元一瓶的,都不能算是好的大曲酱香酒。

  碎沙酒,也叫麸曲酒,就是拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟,加入新的粉碎的高粱来取酒,相对来说这种酒生产周期短,一般烤一两次就可以把粮食中的酒取完,出酒率较高,品质比大曲酱香要差一些。不过,这种酒也属于粮食酒。市场上一些便宜的酱香酒就属于这种类型。

  串沙酒,也叫串香酒。这种酒从某种意义来说其实已经不属于酱香酒的范畴了,它的生产工艺是利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟,再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物,成本低,出酒快,品质差,喝了对身体也不好。市场上超低价位的所谓酱香酒就是这样的酒。

  按照吕玉华的说法,低于200元就别想喝到优质大曲酱香酒。

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