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今日头条专访中国快餐外卖开创者---味捷集团陈建荣

我要评论 来源:网络  2019-1-23 10:04:32 编辑:211*王莉

十年前,陈建荣带领团队创建了中国第一个快餐外卖品牌—味捷外卖。如今,味捷外卖已成为数亿人的生活日常,并成功升级为味捷集团,日均服务超20万人,全国门店数超2000多家。

味捷集团是怎样在外卖领域一步步做大做强,外卖品牌发展有何成功秘诀,餐饮创业者又该怎样避免创业路上的一些“坑”?

近日,今日头条《头条一刻 》栏目“浙江省成功企业家”系列报道,走进中国快餐外卖开创者,味捷集团创始人陈建荣先生,从他的创业之道中,我们或许能找到答案。

学必胜客宅急送模式,开创中式快餐外卖品牌

2002年,陈建荣团队一直在做类似永和大王、真功夫、老娘舅模式的堂式餐厅门店,但随着不断扩展,店面选址难,店铺转让费、房租租金成本高等问题却成为进一步扩张的“拦路虎”。

当时,必胜客宅急送模式在市场上做得风生水起,陈建荣想:中国人能不能做一个必胜客宅急送模型的中式快餐。

失败与成功的创业者,区别往往就在于对行业趋势的敏锐洞察,及把想法及时付诸行动的魄力,陈建荣显然属于后者。

经过反复市场实践与测试,陈建荣看到了巨大的市场优势,更坚定了扎身快餐外卖行业的决心。2009年,陈建荣团队开始在杭州扩张这种模式并创建了外卖品牌—味捷外卖。

当时,市场上所有大品牌都对外卖持观望态度,像西贝、外婆家、杭州新白鹿等传统餐饮头牌近几年才开始进入外卖。此外,一些夫妻老婆店也没有构建起外卖模式的系统思维。

因此,陈建荣称得上是快餐外卖领域的开荒者。当然,开荒者必然要面对迎接而来的难题。

不像今天有美团和饿了么完善的外卖平台,为了推广味捷外卖,陈建荣只能带人一家写字楼一家写走楼做地推,不断总结经验,摸索前行。后期,陈建荣团队相继建立了话务中心、中央厨房,用后端来为前端续能。过程中,味捷集团的雏形也渐渐形成。

有人说,成功其实是一个个困难累积的过程,经过前期不断探索、实践,困境之中总结经验,味捷集团也慢慢成长、壮大。

时刻走在市场最前沿,是做火品牌的杀手锏

1月13日腊八节这天,粥外卖品牌粥员外创下单日销售额历史新高,单日流水达近280万元,同比12日超出104.37万元。不仅粥员外,味捷旗下厉害了炒饭、有味少年、湘口福酸菜鱼、煲百味煲仔饭等其他十二个品牌也保持着强劲的市场竞争力。说起背后的“杀手锏”,陈建荣也大方坦诚了几点。

(粥员外腊八节“爱的抱抱”活动)

一是保持敏锐的市场敏感度。味捷团队年龄结构平均是80后,既有老一辈餐饮人对食品安全、品质、服务的坚守,又能够及时洞察到年轻消费者的需求变化趋势。

2015年,味捷团队进行市场调研时发现, 90后已经成为我呀便当的主要消费者。他们不仅对口味、对包装颜值、服务也有着更高要求,这点,从内部年轻员工身上也得到了验证。

在这种情况下,我呀便当在保证口味基础上全国创先用纸袋作为打包袋,配合五个个性鲜明的IP小怪兽形象,提升包装整体颜值。年轻人拿到这份漂亮便当都会拍一张照片,自主晒到朋友圈,这不仅迎合了年轻消费者喜好,也给品牌带来了好口碑。

(我呀便当打包袋)

二是创始团队人才结构全面。专业技术人员负责开发外卖软件,拥有麦当劳管控经验的股东团队为管理和运营提供高效指导,强大供应链体系保障食品安全及餐品标准化。

谈到供应链体系,陈建荣说餐饮未来的竞争,其实供应链的竞争。天生的敏锐市场洞察力,让他早在2009年就建立了自己的中央厨房,并不断加大资金、技术投入,扩大规模,升级完善组织体系。

如今,味泰供应链已成为集餐品研发、原材料采购、中央厨房运营、物流配送于一体的高效供应链运作公司,并为全国各地餐饮客户提供一体化供应链解决方案服务,这是很多餐饮同行所不具备的服务实力。

坚守与创新,是同行不悖的品牌升级路径

如今,在消费升级大环境下,90后及00后正成为消费主力军。品牌要想做成功,就要不断迭代升级,用年轻人喜欢的方式去做沟通,满足他们的消费需求。

深耕行业十多年,对于如何品牌升级,陈建荣有自己的坚守与创新。

坚持做大众认可的有温度的品类,比如说便当、粥等,坚持做好口味,坚持食品安全,这是做餐饮必须要坚守的根。

在服务端和营销端,味捷团队善于借助最新最热的营销工具,配合内容营销、公关营销、跨界营销等新式营销方式,抓住品牌传播的敏感嗅觉和节奏,实现品牌最大曝光。

如今,抖音已成为了年轻人聚集的流量高地,为了和年轻人沟通互动,味捷集团专门成立了抖音内容输出团队和拍摄团队,结合粥员外温暖有爱的品牌形象,在抖音上传播轻松搞笑的办公室情景故事,或是真实感人的暖心故事,和年轻消费者保持一致节奏感和平衡感。

当说起品牌的真实暖心故事,此时的陈建荣不像一个企业家,而是一个感动着的故事讲述者。

粥员外一店长看到医院订单的备注后,出于同理心为顾客免单,了解到该顾客母亲身患癌症晚期后,更是坚持为母子俩免费送爱心早餐粥。听闻这份动人真情后,味捷集团立即对店长进行了嘉奖,鼓励这份来自平凡世界的善意。单腿杵着拐杖,每天走两万多步送厉害了炒饭的外卖小哥,用坚强不息撑起了一个家庭的责任。他的事迹被中央电视台报道,也感动激励着包括陈建荣在内的每一个味捷人。

(央视报道厉害了炒饭外卖小哥陈登超)

了解他们的事迹后,味捷集团不仅给他们提供物质支持,也把这份社会正能量传递给更多人。味捷集团举办“厉害了年度励志人物发布会”,利用视频、媒体网站、电视台、电台等全媒体宣传矩阵加大品牌曝光,树立有爱、有责任的味捷形象。

十多年市场沉淀,让陈建荣不仅熟知品牌营销的路径,对餐饮创业也有着深刻见解。除了味捷集团创始人,陈建荣还拥有“甬邦智库团荣誉顾问”“创业家生意学院导师”等多重身份,为众多餐饮创业者传授创业经验。

加盟合作,让年轻人少踩很多创业“坑”

陈建荣一直十分鼓励年轻人有创业赚钱的想法,但也提醒,现在做餐饮不像以前那么容易,必须要有系统的创新思维,要懂线上运营、懂营销、懂店铺装修设计、品牌形象打造等,如果供应链采购和厨师管理能力跟不上,年轻人创业失败的概率会非常高。

这时,加盟成熟的连锁餐饮品牌,是比较保险,比较聪明的创业选择。很多成熟的餐饮品牌具有非常系统、高效的加盟体系。

这点,味捷集团的众多加盟商就深有体会。从前期办证、选址评估、到店铺设计、营销运营、运营培训等,味捷用一支有几十年经验的团队为他们提供“托管+代运营”双模式加盟服务,在这种情况下,加盟商非常省心,只要找到当地30个平方的店,管好那三四个人,就可以实现成功开店,开启自己的事业。

当然,市场鱼龙混杂,年轻人创业要选好方向,更要选对品牌。

据陈建荣介绍,味捷集团开放市场的每个品牌都经过直营店六个月以上测试,确保盈利之后才推出。作为美团点评餐饮学院杭州官方分院,味捷集团甚至可以对整个社会的餐饮商家进行赋能和培训,这也是味捷集团独具的优势。

陈建荣相信味捷集团的专业服务实力,能够帮助创业者全面提升创业能力,安心创收。与其说是自信,不如说这是一位企业家对创业伙伴的承诺。

保持与时俱进的行业嗅觉,带领味捷集团踏上发展新征程

站在2019的新起点,陈建荣以一贯的前瞻性市场眼光,对味捷集团有着清晰的规划。

2019年,味捷集团计划再孵化3-4个符合目前行业趋势,具备线上线下良好传播价值和意识,经营时长更长的品类作为2019年拳头产品,完善品牌品类矩阵。在品牌营销上,味捷集团将进一步调整步伐,通过触媒抖音、微博等新式传播媒体,主动传播品牌形象,和年轻消费者保持同一步调和节奏。此外,味捷集团还将加快建立餐饮行业生态系统,共享行业产业链资源。比如味泰供应链,现在不仅为内部近2千家加盟商赋能,也对全国中小餐饮商家开放。

(味捷集团创始团队)

新时期的餐饮竞争,不再是菜品、服务的竞争,而是品牌的竞争。餐饮品牌化,品牌人格化已成为发展趋势。创始人作为品牌直接代言人,其个人形象也深深影响着企业、品牌个性,成为品牌最高层次的竞争力。

始终保持与时俱进的行业嗅觉,与年轻消费者保持一致的节奏感,是我们从陈建荣身上看到的,当代企业家的魅力特质。相信,这位务实的破壁者将带领味捷集团走向更美好的未来,创造中国快餐外卖的一个又一个神奇。



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