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旺顺阁推出机器没法生产的大鱼月饼

我要评论 来源:中华餐饮网  2018-9-6 15:54:39

对于热爱美食的人来说,从 初对食材的臻选,到 终入口的一刹,一道美食的完成,可谓一段漫长的旅程。临近中秋,旺顺阁精选三款匠心特具的月饼礼盒,邀你分享这段漫长又迷人的旅程。

  比起其它品牌五光十色的丰富馅料,今年旺顺阁月饼的馅料格外简约——只有三种,但却又格外讲究,匠心十足。

  旺顺阁推出机器没法生产的大鱼月饼

旺顺阁推出的中秋节“大鱼月饼”需十道工序,手工制作。

  作为以烹鱼闻名的品牌,旺顺阁的月饼岂能与鱼无关?“大鱼月饼”应运而生。

  在旺顺阁创始人张雅青看来,这是一种“用机器没法生产”的月饼:十道工序,匠心出品,由内而外散发出精致之感,让它在一众月饼中与众不同。

  馅料是月饼的核心,旺顺阁大鱼月饼只选用生长4年以上的有机鳙鱼,采用优质部位,切片腌制,隔水慢蒸。

  手工摸刺、拔刺,确保月饼不含一根鱼刺,避免因此影响口感。

  选用有机压榨油炸制鱼松,混合花生与优质辣椒翻炒成鱼蓉,小火慢熬,制成色香味俱全的大鱼酱。

  将已准备好的大鱼酱再加入水洗脱皮绿豆沙和安佳大黄油,制成大鱼月饼馅。

  和面极其考验手艺,包油、开酥、包馅,不容一丝差池。而手工擀皮可以使酥皮松软,口感更好。

  掌握好火候,将大鱼月饼进行烤制,一粒粒精美又美味的大鱼月饼由此诞生。

旺顺阁推出机器没法生产的大鱼月饼
  每一道手工制作的工序,都承载着旺顺阁面点师傅的匠心。

  另外两种馅料是清新又颇具创新的绿豆玫瑰和粒粒橙月饼——

  散发着儿时绿豆糕的味道,是童年 深刻的美味记忆,纯纯豆香,入口软绵,当清爽的绿豆,搭配时下流行的云南a级玫瑰花,便有了这款令人食欲大开的绿豆玫瑰月饼;橙皮经过特殊处理后制成糖渍橙皮,打破了月饼的传统口味,一口咬下去,香气在口腔中弥漫,本在西式甜品中常见的橙皮果肉在旺顺阁充满创意的尝试之下,碰撞出满满地美味活力。

  坚守手工制作,就是坚守匠心出品。“美食的意义不仅是果腹和取悦味蕾,更是情怀与记忆的展现。以匠心完成创意、选材、制作、包装的全过程,是对食物和食客的尊重。”这正是旺顺阁的匠心。

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