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从北到南,中街1946传承百年雪糕世家文化

我要评论 来源:美食汇  2018-1-23 9:28:39 编辑:270*王莉

《国家宝藏》播出后,以文化的内核、综艺的外壳、纪录片的气质,创造一种全新的表达——中国匠人的技艺文化传承“活”在我们的生活中。自古“民以食为天”,中国美食文化传承更具价值,它传承的不仅是一种味道,更是匠人对技艺的极致追求。当下,中街1946雪糕的走红,究其根本就是对美食文化传承,将“活”的工艺展现在世人的面前。

追根溯源,中街1946的传承之根

说到藏冰制饮,古人的制作技艺令人叹为观止。最初的藏冰(将冬天的冰块放在地下储存,夏天使用)到唐代末期出现的硝石制冰消暑,再到了宋代冷饮的花样(水果、果汁和冰融合)逐渐丰富,饮品制作的工艺不断革新,每每成为当时的消暑圣品。随着时代的变迁,在19世纪末期,随着大量俄罗斯人迁入东北地区,中国的传统饮品制作手艺与外来的工艺相结合,研制出具有雪糕雏形的甜品。当时,东北王张作霖对这支雪糕甜品极为推崇,后来以朱渊红为代表的手艺人逐步成为顶级的雪糕制作大家,中街雪糕亦在沈阳家喻户晓,也成就了中街最初的雪糕品牌地位。以朱渊红后辈们为代表的雪糕传承匠人,用百年时间专注一件事——雪糕口味研究,将这支沈阳地区最早雪糕品牌,打造成为儿时城市的印记。

进入了新世纪,新一辈年轻人为了传承老一辈的雪糕文化工艺,成立了一支百人的团队。中街创新实验室,一群80、90为主的年轻人,他们为了传承和发扬父辈的雪糕文化——足迹从亚洲、欧洲再到美洲,致力于全球食物原材料的探索,寻求最天然的,最纯真的食材作为中街1946 雪糕的原材料。

每一种口味的雪糕配方都是经历过中街实验团队成千上万次的反复试验,甄选最佳的配方,务求用雪糕感动味蕾。为还原抹茶本色,品尝到最纯正的抹茶味,中街实验团队先后在多个国家地区收集抹茶原料,最终选用日本抹茶的原料,坚持纯手工研磨茶粉,经过配方的多次调整和改良呈现出现在的味道,这就是中街1946团队坚持的匠心文化——味蕾上绽放的雪糕。为了让雪糕的口感清香细腻、柔滑绵密,中街1946实验团队一支坚持父辈们传承下来的制作工艺——纯手工,无添加的生产过程,将每一道工序都要求做到精益求精,用时2年多,成功打造出回归本源又不失创新的中街1946系列雪糕,凭精挑细选的原料来源和独特的制作工艺,上市之后便成为年轻人追风的潮流。

线上线下全面开启,火爆魔都

中街 1946的门店从沈阳、上海、杭州、深圳自北向南不断的增加,尤其是中街1946登陆“魔都”上海,迅速成为“网红”,其粉丝、销售速度节节攀升。截止2017年底,中街1946的实体店已经有50家之多了。中街1946所到之处,几乎都能引起排队购买狂潮。

为了让更多的消费者不排队就可以吃到中街1946雪糕,中街1946团队经过数百次对冷链运输环节的测试,终于创造了整个冰品行业的新模式——采用了4毫米厚的无缝高密度泡沫箱,加入至少两公斤的干冰,在零下78℃环境下保证雪糕的新鲜,实现了放进去拿出来都是无可挑剔的雪糕。2017年,仅天猫商城就创下了8000多万的销量,成为整个互联网雪糕市场的一匹黑马,在天猫高端雪糕领域销量遥遥领先,中街1946独有的冷链解决方案,正着手申请国家专利。

中街1946作为“一支高品质雪糕”,汇集了一代又一代匠人对雪糕工艺的文化的传承。中街1946的成功,又一次向世人证明,中国品牌并不比洋品牌差。据悉,中街1946在2018年将再次对品牌全方位的战略升级,全面挑战洋品牌网红“哈根达斯”江湖地位。

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