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便利蜂小太阳面包 美好生活新潮流

我要评论 来源:食品中国  2018-1-22 21:07:15 编辑:241*王莉
太阳刚从天边露头,杨红英和她的徒弟就在距北京市区15公里开外的工厂穿上消毒好的工作服,进入烘烤车间了。她们要在煎锅前站上近8小时,摊三四千个“太阳蛋”,才算结束一天的工作

  “一炉出三大盘45个。品相不好的,都不能摊在面包上。”杨红英说,不同于普通煎蛋,太阳蛋十分考验手艺的稳定,蛋黄必须摊在正中心,“要像小太阳一样,吃起来美味,样子还讨喜。”因为不能耽误流水线生产,所以对出锅合格率要求极高,即便是从业十载的杨红英,也带着徒弟练了百余天,煎蛋功夫才得心应手起来,废弃率从1.2%降到了0.044%。“我们坚决不用隔夜蛋,所以只能打磨技艺,提升品相。”


  就在师徒二人煎蛋的前脚功夫,隔壁的打面车间,战师傅已将从香港进口的金像面粉和来自新西兰的奶粉、天然黄油以及来自韩国的幼砂糖按比例混搅,制成第一波老面。从老面发酵做成等待烘烤的面包胚子需经历18小时的反复醒发。之后在220°C的高温烤箱内烘烤36分钟,再自然冷却3小时以上,才能成就一片松软喷香的吐司。

  不过,在战师傅心里,面团的“沉睡”还远未结束。“我们自己打的面,从头到尾至少20小时,且必须32度低温发酵,湿度保证70%以上,这样烤出来的面包片才松软细腻。”战师傅告诉记者,早期新品试验不是没选过外方加工的成品面胚,但试来试去都不符合要求,所以他们才在近百次的尝试中摸索出这一套操作标准,虽然制作周期被拉长,但面包品质极大提升。


  无论是熟嫩耀眼的太阳蛋,还是绵密蓬松的面包片,都将经过一道道严格的选材、制作、包装等工序变身成美味便携的“小太阳全蛋面包”,再通过京城新晋24小时便利店“便利蜂”,装进都市人群的口袋和包包,成为人们早餐选择新时尚。便利蜂是一家融合互联网技术创新与传统零售业的新零售企业,践行“便利+”战略,追求极致品质,致力于为消费者提供最安全、最新鲜、最上乘的美味食品。


  “拿小太阳全蛋面包来说,研发期间光配料我们就选过生菜、金枪鱼,甚至还自制了咖喱,前后多次经专业试吃组盲测,最终才确定了健康、清淡、耐储存的甜玉米粒。”便利蜂食品研发组成员唐工告诉记者,为了给消费者提供营养健康、口感绝佳的丰富美味,便利蜂强调匠心生产的同时,严格甄选上架商品。任何新品上架前,都将纳入严格的投票打分制,只有食材精选、口感丰富、外形卖相乃至保鲜周期等方面层层过关,且评测得分最高的新品才能进入试销阶段和消费者见面。


  此外,在物流运输、门店管理上,便利蜂以极致的高标准要求,确保每款产品的品质鲜度。“小太阳全蛋面包没有任何添加剂,虽然它的保质期有3天,但它在我们的货架上只能停留48小时。”便利蜂某门店店长表示,严格的门店销售上下架规则为的就是保证顾客买到的食物每一口都极致新鲜。

  在便利蜂门店,只需打开APP自助购物功能,在货架上拿起面包直接扫码支付,顾客便能实现“即拿即走”,购物更便捷。


  现在,上架不到三个月时间,便利蜂推出的小太阳全蛋面包已销售超30000个之多,单店最高日销近1000个。“在部分商圈楼宇,已经有中小型公司向我们的门店批量预订面包商品,为员工的早餐健康谋福利。”便利蜂采购经理晓倩如是说。

  通过匠心制造和技术创新,像便利蜂这样的新零售业态,用一个个像“小太阳全蛋面包”的美味精品,让都市人群的美好生活不断升级。在带动健康饮食消费理念的同时,以匠心美味和高效运营引领新的餐桌革命。

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