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南方逐步开启制作腊肉 生猪价格行情还能再涨一波

我要评论  2017-11-30 16:08:28 编辑:spzg

  一般来说,南方制作腊肉时间是腊肉,也就是农历12月。不过今年润了一月,可能就不会等到农历12月。近期安徽合肥启动全民腌腊节,可以看出人们讲逐步开启制作腊肉。

  南方腊肉开始预热

  11月25日上午,记者一走进合肥周谷堆畜禽肉类交易中心,就看到现场排起了长队。为了备战此次腌腊节,众多居民带着小推车前来。在买好猪肉后,他们便排起长队领取免费加工券,凭券可在市场内任意一个加工点免费加工香肠。不少店主告诉记者,腌腊节期间多数市民都会装香肠,光她一个店,预计一天能装6000斤香肠。

  南京有谚语:“小雪腌菜,大雪腌肉。”小雪之后,家家户户开始腌制、风干各种蔬菜,包括白菜、萝卜,以及鸡鸭鱼肉等,延长蔬菜肉类的存放时间,以备过冬食用。

  南方腌制腊肉的习俗的来源,“小雪杀猪,大雪宰羊。”包头农村的风俗习惯,每到小雪、大雪两个节气,村民们便开始杀猪宰羊准备年货。无论哪家宰畜,邻居、亲朋都要过来帮忙。杀了猪,东家要用腌酸菜、卤豆腐、宽粉条、沙土豆做一锅猪烩菜,再配上米饭、小菜,略备薄酒,邀请四邻聚餐,寓意团结、和睦、万事兴旺。

  而南方腊肉提振了猪肉需求,自然带飞猪肉价格。不少专家预计,南方腊肉行情正在预热,生猪价格冲破8元的可能性较大。

  生猪价格还能再涨一波

  生猪(外三元)价格

  1月份以来北方地区率先出现了反弹的态势,南方地区整体涨势并不明朗。但是到了本周南方涨势开始明显,北方呈现稳中伴小涨的局面。其实随着气温的不断下降,需求逐渐增加,养殖户普遍看好后市而普遍惜售,屠宰企业的采购也不是非常顺畅,最重要的是很多地区的规模养殖场调高出栏价,进一步提振了猪价,以至于现在高价区虽然出现调整态势但并未下滑,而低价区开始上涨,可见猪市整体向好局面打开。

  现在卖方市场对后市的预期比较乐观,而且腊肉需求开启之后,屠宰企业的备货行动也将开启,需求旺季真正开启之后,屠宰企业很难找到压价的机会。所以,建议养殖户密切关注市场行情动态,适时逢高出栏。

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