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健脑原料有哪些?

我要评论 来源:食品报网  2017-5-15 11:27:08 编辑:杨丽丽

     根据全球痴呆流行病学统计,2013年全球痴呆病人达到4400万人,2030年预计达到7600万人。62%的痴呆患者生活在中低收入国家,2050年这一数字将上升至71%。数据显示,接近3/4的痴呆患者没有接受到诊断。我国的情况也不容乐观,老年痴呆患者超过600万人,平均每年新增加30万。正是在这样的背景下,有益脑健康的保健食品重要性日益显现,市场持续扩大。

  DHA/EPA

  DHA,学名二十二碳六烯酸,是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。EPA是二十碳五烯酸,是鱼油的主要成分,属于Omega-3系列多不饱和脂肪酸,是人体不可缺少的重要营养素,改写了健康界甚至人类对不饱和脂肪酸的认知。数以千万计的各种实验及临床数据都确定了其对脑部健康的积极作用,DHA已经被广大消费者及企业认定为有益脑健康的成分之一。

  2003年一份由瑞士乌普萨拉大学、DSM营养产品公司以及瑞士卡洛斯卡协会的研究人员联合做出的报告认为,在成长过程中,鱼肉和鱼油的摄入可以促进人的记忆功能。研究包括了纵向的观察研究,鱼肉摄取和DHA等对老年人的健康有积极的作用。当EPA和DHA被用于与年龄相关的损伤时,目前数据显示作用是积极的。然而,当患有老年痴呆症的病人服用EPA和DHA时,并没有出现清晰的效果,一个主要的原因就是一般的研究都过于浅显了。因为载脂蛋白Ee4运输的等位基因或者一般情况下的风险因素还没有被清晰地辨别出来。

  Omega-3 +维生素B

  刊登在美国临床营养学日报上的一项研究发现了Omega-3和维生素B在抵抗老年记忆丢失方面的关系。尽管维生素B对轻微损伤或者痴呆症没有显著效果,但是实验数据中显示Omega-3的补充非常重要。来自维他可(VITACOG)的数据显示,高剂量的维生素B供应在MCI患者中萎缩了40%,但这需要高水平的Omega-3。然而,在血液Omega-3含量较低的人群中,使用叶酸与维生素B6和维生素B12补充剂时并没有得到相应的效果。关于这项研究结果的发现者,研究EPA和DHAOmega-3的国际组织的领导人汉瑞斯表示,拥有更高Omega-3血浆水平的人的大脑萎缩速度更慢,这已经在测试中清晰地显现出来了。

  但是,这项研究的结果提供了更深远的证据,无论是企业还是消费者,都需要对保健品进行更加全面的研究和认识识别,依托传统中药复方协同增效的理论同样适用整个健康产业。

  维生素E

  从维生素B到维生素E,生育酚和生育三烯酚对大脑的潜在保健作用主要在抗氧化性方面有联系,维生素类在抗氧化和防止Omega-3过氧化中起着重要的作用。

  一些著名学术机构如斯德哥尔摩的林斯卡学院、意大利佩鲁贾大学等进行的研究发现,所有的维生素E形态、在血浆中的含量,在已被认知的轻微损伤和老年痴呆症研究中起着非常重要的作用。然而,据报道显示超过90%的美国人并没有达到推荐的维生素E日摄食量,大多数甚至连推荐量的一半都没有达到。

  磷脂酰丝氨酸(PS)

  大量的证据支持PS在早期的脑开发中起着重要的作用,而缺乏它则会引起心智退化。

  PS是一种从高度活跃的器官中发现的自然生成的磷脂,是细胞膜组分之一,尤其在人体的神经系统,是大脑的绵胞膜的重要组成成分之一,同时对大脑的各种功能(尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定)起到重要的调节作用。PS主要存在大脑、肺脏、心脏、肝脏和骨髓肌。这种营养品有很多独特的控制作用和构造功能,包括调整感受器的活跃度、生化酶的活性、受体的注入通道和信号分子的活跃度。

  在美国,FDA为PS开了大量的健康声明认证书,以此来促使相关健康产品的推出,以期减少老年人的认知功能紊乱和痴呆。

  在欧洲,欧洲食品安全当局已经拒绝了三种欧盟营养保健品,而且卫生声明管理(NHCR)意见书没有这种产品缺乏特点的评估数据。

  镁

  微量元素或者矿物质对人类本身的功效认识还远不够清楚。镁离子参与体内所有能量代谢,激活和催化300多个酶系统,包括葡萄糖的利用,脂肪、蛋白质和核酸合成,三磷酸腺苷代谢及膜离子转运等。与线粒体细胞及所有膜结构和功能的完整性有关。通过激活膜上的Na+-K+-ATP酶,保持细胞内钾的稳定,维持心肌、神经、肌肉的正常功能。缺镁引起的缺钾,直接补钾无效。脑部健康领域的主导产品目前是美国一家公司推出的镁L苏糖酸钙成分。镁已经是人体大脑健康研究的焦点,镁在支持认知功能和脑健康方面起着重要作用。

  无论是美国,还是中国,都存在着镁摄入不足的问题,而消费者们正在意识到矿物质元素镁的重要性,这也是立志于做好健康产品的下游企业需要考虑和推进的。

  叶黄素

  由于眼睛和大脑有如此紧密的联系,叶黄素正成为脑健康的关键因素,不要惊讶,最近有关儿科脑部组织的研究表明,儿童脑部组织60%的类胡萝卜素是叶黄素,而那森(NHANES)的数据显示,人们饮食中的叶黄素只占到类胡萝卡素的12%,所以叶黄素在脑部健康方面的表现机会来了。

  叶黄素在反应机制方面的作用也许比它在抗氧化方面的作用大多了,虽然人类大脑中的维生素E比叶黄素多很多,但是维生素E和人体功能没有关联。

  一份由乔治亚大学的比尔领导的研究小组最新发表的论文认为,斑点色素光学密度(MPOD)是叶黄素和玉米黄素的代表形态,和患有轻度认知障碍的人的认知有关,而MPOD是唯一和健康老年人的可视空间以及解释能力有关的因素。研究人员认为,这些数据是第一次和有认知损伤的成年人的活体中枢神经系统组织中的叶黄素和玉米黄素的功能关联,而且就我们所知,也是第一次和MCI(认知障碍)人体中的叶黄素和玉米黄素的状态相关联。

  胞磷胆碱

  一项由犹他州大学主导完成的研究发现,每日补充胞磷胆碱或可改善青春期男性的注意力,并提高速度,减少冲动性。与安慰剂比较,以250毫克或500毫克这种成分连续28天进行补充,受试者的移动速度、注意力和冲动性均得到显著的改善。这意味着此次针对青少年人口的研究开启了关于脑健康的额外的开创性研究的大门。

  姜黄素

  姜黄是源于常吃的一种咖喱鸡肉饭,黄黄的咖哩粉配上嫩滑的鸡肉给人传递出一种浓浓的美味可口的咖喱风味。而正是姜黄中的一种名为姜黄素的天然色素赋予了姜黄这种诱人的颜色,而近些年来,随着人们对健康的日益关注,姜黄素也因对脑健康有益处获得了更多的关注。

  姜黄色素是存在于姜黄根和姜黄中的一种天然化合物,各种研究已经明确证实其具有抗氧化、愈合等作用。而炎症已经被证实与多种慢性病的发生具有直接关联,而且近期的研究也表明,姜黄素在神经性疾病如阿茨海默病的治疗中发挥了潜在的功效。

  姜黄素全球级别的生产商包括意大利意迪那、美国萨宾莎等,在早期的各种研究中,发现低剂量姜黄素能够有效地分解淀粉,并防止原纤维和低聚物的形成。

  2012年来自阿尔茨海默病患者的临床数据表明,老年受试者补充了姜黄素出现了很好的耐受性,这对未来关于阿尔茨海默病患者的为期更久的试验是一种极大的鼓舞。

  近年国际膳食补充剂企业已经推出姜黄素为主要成分的保健产品,用于提高健康老年受试者的工作记忆和情绪。

  L-茶氨酸

  近期最畅销的添加L-茶氨酸的快消品就是可口可乐推出的功能性饮料“失身水”,其中就添加了L-茶氨酸。

  联合利华一直在研究茶叶中存在的L茶氨酸,研究显示,该化合物有助于减少压力、促进放松和改善失眠。来自联合利华研发中心的两位研究人员表示,来自随机对照试验的证据支持L茶氨酸和咖啡因在情绪和表现力方面发挥的作用。

  另外,这两位研究人员在美国临床营养杂志发表相关论文表示,许多的研究支持着茶的有益作用,特别是一致的证据显示其具有改善注意力的功效。此外,喝茶还可以持续改善自我警觉性和激励。多项研究表明,喝茶对于情绪和自我表现均有积极的益处。

  还有一些关于其他茶化合物的数据,来自日本的初试研究结果显示,来自绿茶的提取物或可提高一系列的认知功能,尤其是短期记忆力的改善尤为显著。静岗大学的科学家们表示,上述的这些结果也支持此前的流行病学研究的结果,并且还额外的证明了绿茶以相对低的儿茶酚和茶氨酸浓度就可改善认知功能或减少认知障碍的发展,而这种剂量从每日绿茶摄入的常规水平就可以得到满足。

  在这项研究中使用的绿茶粉每日剂量中包含227毫克儿茶酚和42毫克茶氨酸,这种浓度大约等同于2—4杯瓶装或家庭泡制的绿茶。

  白黎芦醇

  有效的多酚类和抗真菌化学成分白藜芦醇通常作为葡萄和红酒中的活性化合物被宣传,尤其是其与著名的“法国悖论”相关。所谓的法国悖论是指法国人酷爱美食,平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物,但得心血管疾病的几率却比欧美国家的人要低得多。而这要归结于法国人的饮食习惯,特别是常喝红酒。与此同时,许多的研究经费便花费在这种多酚类物质的潜在的心血管益处的探索上。

  来自英国科学家的一篇论文于2010年发布于美国临床营养杂志,该文章报道205或500毫克单剂量的白藜芦醇或有助于促进脑部血流,但并不会影响认知表现。来自诺森比亚大学脑和营养研究中心的研究人员大卫·肯尼迪表示,当前的研究结果提供了第一个人类证据,即白藜芦醇或能够调节脑血流量变量。

  这样,这种分子对脑功能发挥的潜在作用值得更多的研究关注似乎是合理的。一项由人类认知科学和脑科学德国马普研究所进行的研究显示,每日200毫克白藜芦醇补充剂连续使用26周与老年人改善的记忆力和葡萄糖代谢有关联。研究人员表示,此次的研究结果为在衰老过程中维持脑健康的新策略提供了基础。

  蓝莓花青素

  媒体对蓝莓的潜在脑健康益处的大幅报道对各个市场中蓝莓的销售起到了推波助澜的作用。蓝莓的健康作用被认为与其中含有的类黄酮尤其是花青素和黄烷醇有关。虽然关于这种提取物中类黄酮对脑部的作用目前还尚不明确,但是研究的确是证明了饮食摄入后,这种成分可以很容易地穿过血脑屏障。

  研究还表明,这种化合物通过提高现有的神经元连接,改善细胞通信和刺激神经元再生来发挥其对学习力和记忆力的作用。由辛辛那提大学学术健康中心进行的一项研究表明,每日饮用500ml蓝莓汁与患有早期记忆力问题的老年人的学习能力的改善和词汇表记忆的提高以及抑郁症的减少等有关。

  这些基本的记忆结果是鼓舞人心的发现,此外,研究还发现,不断地补充蓝莓或可提供一种预防或缓解神经退行性疾病的方法。

  消费者对蓝莓和越橘的区别一直很困惑,其实,与蓝莓相比花色苷的含量,越橘要高出4--5倍。其中缘由是北欧靠近北极,白夜日照时间较长的原因。蓝莓果实长得比较密集,果肉为蓝色;而越橘都是单个果实,而果肉呈现红色。

  越橘出产于以芬兰、瑞典为主的北欧地区,多为自然生长;蓝莓在美国、澳洲、新西兰、智利等地广泛栽培。

  银杏提取物

  银杏提取物是药草行业最大的参与角色之一,美国含银杏及银杏成分的市场近2000万美元,全球银杏产品市场约达10亿美元。

  北京大学中药学院的科学家对随机对照试验的新的系统审查和综合分析显示,在改善认知功能等方面,银杏可发挥潜在的积极作用。此外,对患有轻度认知障碍或阿尔茨海默病的患者的全球临床评估也显示了银杏提取物的潜在益处。

  然而,由于限制的样品规模,不一致的结果以及试验中使用的方法的质量等因素,还需要更进一步的研究来确认银杏提取物在治疗轻微认知障碍和阿尔茨海默病中所发挥的功效性和安全性。

  假马齿苋提取物

  假马齿苋原生于亚洲的印度、中国、越南等亚热带地区,具匍匐茎及白色小花。

  假马齿苋很早就被印度传统医学阿育吠陀广泛使用,假马齿苋主要含有生物碱成分和黄酮类成分,假马齿苋特有的成分可以透过到达脑部关卡的血脑屏障,具有防止脑部氧化的作用。

  国外很多健康功能性食品都添加了假马齿苋提取物,随着功能研究的深入,市场前景令人瞩目。

  南非醉茄提取物

  南非醉茄,也称为印度人参,也有叫冬樱花。南非醉茄虽然其学名为“南非醉茄”,其实却是印度土生土长且随处可见的地道药材。南非醉茄被公认拥有显著的抗氧化能力和增强免疫力的功能。

  南非醉茄内含生物碱、甾类内酯、南非醉茄内酯和铁,生物碱有镇静止痛、降血压的功能,醉茄内酯有消炎的作用。在印度医学中的应用正如人参在中国草药中的应用一样,它可以提高生命活力,在印度的草药治疗中主要应用于滋补强身,尤其是在工作过度或精神疲劳的时侯,用以回复精力,对慢性疲劳症侯群有显著作用。

  人参提取物

  人参是司空见惯的功能性原料,在我国,五年以下的人参已经可以作为普通食品的原料。

  人参属于五加科药用植物的根茎,多干燥后使用。人参富含皂甙,人参皂甙的各种效果复合作用,对人的身体健康和精神健康都发挥出强大的作用。近年来红参产品在中国市场非常流行,皂甙类功能性成分通过多次发酵含量大幅提高,预测经过更多次发酵的黑参也即将在市场上成为畅销产品。

  PQQ

  PQQ的学名叫吡咯喹啉醌(简称PQQ),作为一种新型水溶性维生素,是一种氧化还原酶辅基。它非常稀少,存在于一些微生物、植物和动物组织中,不仅参与催化生物体内氧化还原反应,而且还具有一些特殊的生物活性和生理功能。微量的PQQ就能提高生物体组织的代谢和生长机能,极其珍贵。

  2008年美国FDA接受PQQ作为新健康食品原料的申请,以PQQ为主原料的健康食品在北美开始销售。PQQ存在于正常的饮食、母乳以及我们全身的器官和组织中。

  三菱瓦斯化学是PQQ的原料供应厂商,根据他们的研究,具有超强抗氧化性的PQQ具有改善脑功能的作用。PQQ与DHA、EPA、辅酶Q10一起成为健脑食品,但是作用的机理完全不同。

  PQQ健脑的三个支柱:一、可以增强末梢神经与感觉神经的生长、维持所需要的NGF(神经成长因子),抑制神经细胞的死亡;二、抑制促进细胞老化的活性氧的活动,比维生素C和维生素E的效果更持久,作用更强力;三、促进存在于细胞、产生身体活动能量的线粒体的再生。(来源:SJGLE食品加工在线)王鹤松 张钟月 

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