你的位置:主页 > 健康厨房 > 食材选购 > 正文

中秋选购月饼需“察颜观色”

时间:2014-09-03 21:57     来源:寻医问药    责编:食品中国

又是一年中秋佳节来临之际,吃月饼赏明月是中秋必不可少的事,面对琳琅满目的月饼,怎么挑选到最优质的呢。专家告诉我们挑月饼要“察颜观色”,具体来了解一下吧。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

中秋节即将到来,消费者在选购月饼时,尽量选择名牌老字号的产品,购买生产标识规范齐全的产品,并注意月饼的生产日期和保质期。

专家建议,消费者选购月饼时:一要看外观,好的月饼块型大小均匀、周正饱满。二要闻气味,质量新鲜的月饼,能散发一种特有的扑鼻香味。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。三要品尝,一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软;京式月饼的皮馅制作精细,馅芯内含果料较多,吃起来酥松利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

    食品中国

    版权保护:本网登载的内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)版权属食品中国未经事先协议授权,禁止转载使用。

    备案号: 京ICP备12040692号-2

    关注我们
    内容合作:
    010-82539795
    商务合作:
    18901020061
    18910281858
    联系我们